自制香橙茉莉酱：阳光与芬芳的完美融合335

香橙的酸甜与茉莉的清香，两种截然不同的味道碰撞，竟能产生如此和谐的美味！这款自制香橙茉莉酱，不仅可以作为面包的涂抹酱，搭配奶酪、酸奶、冰淇淋都极其美味，更能为你的甜点、饮品增添一抹独特的风情。 这份配方详细易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，让你在家就能制作出媲美专业甜品店的美味酱料。

准备食材：

这份配方大约可以制作出约500克的香橙茉莉酱。你可以根据实际需求调整食材比例。
香橙： 500克（约3个中等大小的香橙），选择果皮薄、果肉饱满的香橙为佳。最好是新鲜的，味道更浓郁。
茉莉花茶： 20克（干花），建议使用质量较好的茉莉花茶，花香更浓郁。也可以用新鲜茉莉花，但需要调整用量，并预先进行处理。
砂糖： 300克（或根据香橙的甜度调整），建议使用细砂糖或绵白糖，易于溶解。
柠檬汁： 2汤匙（约30毫升），可以平衡香橙的甜度，并起到一定的防腐作用。
水： 100毫升，用于调节酱料的浓稠度。
（可选）香草精： 少许，几滴即可，可以增强酱料的香气层次。

制作步骤：
准备香橙： 将香橙洗净，用热水冲洗一遍，擦干。用削皮器小心地削下香橙的外皮，尽量避免削到白色部分，因为白色部分会使酱料略带苦味。将香橙皮切成细丝。
浸泡茉莉花： 将茉莉花茶放入一个小碗中，加入50毫升热水，浸泡10-15分钟，使茉莉花的香味充分散发出来。浸泡好的茉莉花茶水，保留备用。
榨汁： 将香橙的果肉切成小块，用榨汁机榨取香橙汁。尽量榨出更多的汁水。
熬制酱料： 将榨好的香橙汁、砂糖、香橙皮丝、茉莉花茶水（保留茉莉花茶渣）和柠檬汁倒入一个厚底的锅中。用中小火加热，不断搅拌，防止粘锅。 如果使用新鲜茉莉花，可以在这一步加入。
熬煮至浓稠： 继续熬煮，期间不断搅拌，直到酱料变得浓稠，并呈现出你喜欢的稠度。这个过程大约需要30-45分钟，具体时间取决于火候和香橙的含水量。 用勺子舀起酱料，如果酱料能够挂在勺子上，则表示已经熬煮到位。
过滤（可选）： 如果你想要酱料更细腻，可以用细密的筛网过滤掉香橙皮丝和茉莉花茶渣。这一步是可选的，取决于个人喜好。
装瓶： 将熬好的香橙茉莉酱趁热装入事先消毒干净的玻璃瓶中，密封保存。完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：
熬煮过程中要不断搅拌，防止酱料粘锅和糊底。
砂糖的用量可以根据香橙的甜度进行调整，如果香橙比较甜，可以减少砂糖的用量。
柠檬汁可以平衡甜度，并起到一定的防腐作用，建议不要省略。
保存好的香橙茉莉酱可以在冰箱冷藏保存2-3周，请尽快食用。
可以根据自己的喜好添加其他香料，例如肉桂粉、丁香粉等，但要少量添加，以免影响整体风味。
如果喜欢更浓郁的茉莉花香，可以增加茉莉花茶的用量，或使用新鲜茉莉花。
制作过程中，可以使用温度计监控温度，避免熬煮过度。

食用建议：

这款香橙茉莉酱用途广泛，可以涂抹在面包、吐司上，搭配奶酪、酸奶、冰淇淋一起食用，也可以作为蛋糕、饼干的馅料，或者添加到饮品中，例如加入酸奶、苏打水或鸡尾酒中，为你的美食增添一抹清新芬芳。

希望你能够成功制作出美味的香橙茉莉酱，享受这阳光与芬芳的完美融合！

2025-03-10

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