景谷普洱茶香杂酱：传统工艺与现代创新的完美融合169

景谷，云南普洱茶的著名产区之一，其独特的地理环境孕育出香气浓郁、滋味醇厚的普洱茶。这款景谷普洱茶香杂酱，正是将景谷普洱茶的独特魅力与经典杂酱面的精髓完美融合的杰作。它不同于市面上常见的甜面酱或海鲜酱，而是以景谷普洱茶为灵魂，赋予杂酱独特的茶香和回甘，带来别样的味觉体验。

本配方力求还原景谷当地特色，并结合现代烹饪技巧，使制作过程更简便快捷，即使是厨房新手也能轻松掌握。让我们一起探寻这款香气扑鼻、滋味独特的景谷普洱茶香杂酱的奥秘吧！

一、食材准备 (约4-6人份)

A. 普洱茶底料：
景谷普洱茶叶：10克（建议选择陈年普洱，香气更醇厚）
清水：200毫升

B. 杂酱主要食材：
猪肉末：250克（肥瘦比例3:7，口感更佳）
洋葱：半个，切末
大蒜：2瓣，切末
生姜：一小块，切末
香菇：5朵，切丁
胡萝卜：半个，切丁
青椒：半个，切丁
豆瓣酱：1汤匙
甜面酱：1汤匙
黄豆酱：1汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（上色用）
白糖：1茶匙
芝麻油：1茶匙
食用油：2汤匙 葱花：适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 冲泡普洱茶： 将景谷普洱茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡，焖泡5-7分钟，待茶汤颜色变深，香味浓郁后滤出茶汤，备用。

2. 炒制杂酱： 热锅冷油，放入猪肉末，中小火煸炒至变色，并炒出油脂。加入洋葱、大蒜、生姜末，继续翻炒至香味飘出。

3. 加入其他食材： 加入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，再加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，翻炒至酱料融化起泡。

4. 调味入茶汤： 倒入准备好的普洱茶汤，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使酱料充分吸收茶汤的香味。小火慢炖5-7分钟，让杂酱更入味。

5. 收汁提香： 转大火收汁，至酱料浓稠，滴入芝麻油，翻炒均匀。关火，撒上葱花，即可出锅。

三、烹饪技巧

关于普洱茶的选择： 选择陈年景谷普洱茶，其独特的陈香和回甘能更好地提升杂酱的品质。如果找不到景谷普洱，也可以选择其他年份较长的普洱茶替代。

关于火候的控制： 炒制杂酱时，要控制好火候，避免糊锅。中小火慢炒，让食材充分入味，是做出美味杂酱的关键。

关于酱料的比例： 酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢偏甜的可以多加甜面酱，喜欢偏咸的可以多加黄豆酱或生抽。

关于食材的搭配： 除了文中列出的食材外，还可以根据个人喜好加入其他食材，例如：土豆丁、木耳、豆芽等，丰富杂酱的口感和营养。

四、食用建议

这款景谷普洱茶香杂酱，可以搭配各种面食食用，例如：面条、米线、拌饭等。也可以作为馅料，制作包子、饺子等。

建议趁热食用，感受普洱茶香与酱香的完美融合，回味无穷。

希望这款景谷普洱茶香杂酱的配方能够给你带来惊喜，也欢迎你在品尝后分享你的心得体会！

2025-04-22

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