家传秘方：鲜香四溢的香菇肉丝酱，简单易学，美味百搭！95

香菇肉丝酱，一道看似简单却蕴含着无限美味的佳肴。它鲜香浓郁，口感丰富，无论是拌面、拌饭，还是作为菜肴的底料，都能瞬间提升菜品的层次，让人食欲大增。今天，我将分享我的家传香菇肉丝酱配方，希望能带给大家不一样的味蕾体验。

这道香菇肉丝酱的秘诀在于选材的精良和火候的掌控。我们选用新鲜肥美的猪肉丝，肉质细嫩，口感爽滑；香菇则选择肉厚肥实的鲜香菇，香味浓郁，口感更佳。当然，如果你喜欢，也可以选择干香菇，但需要提前泡发，并挤干水分。

一、 食材准备：
猪里脊肉：250克 (切成细丝，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟)
鲜香菇：200克 (去蒂，切成细丝)
葱：1根 (切葱花)
姜：1块 (切末)
蒜：3瓣 (切末)
甜面酱：3汤匙
黄豆酱：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1汤匙
食用油：适量
鸡精：少许
芝麻油：少许 (最后调味用)

二、 制作步骤：
热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
爆香葱姜蒜：放入葱姜蒜末，爆香至金黄色。
炒肉丝：放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒香菇：锅中留底油，放入香菇丝翻炒至软化出水。
加入酱料：倒入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使酱料充分融合。
加入肉丝：将炒好的肉丝倒回锅中，与酱料一起翻炒。
收汁：转小火，继续翻炒至酱汁浓稠，粘稠度根据个人喜好调整。
调味：加入鸡精，翻炒均匀。
出锅：关火，淋入少许芝麻油，翻匀后盛出即可。

三、 小贴士：
猪肉丝要提前腌制，可以使肉质更加鲜嫩，更容易入味。
炒肉丝时火候要掌握好，快速翻炒，防止肉丝炒老。
香菇要炒至软化出水，这样才能更好地吸收酱汁，口感更佳。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稠一些的可以多炒一会儿。
最后淋入的芝麻油可以提升酱香，使口感更加丰富。
如果喜欢辣味，可以在炒香葱姜蒜的时候加入一些干辣椒。
这道香菇肉丝酱可以保存3-5天，冷藏保存即可。每次食用前，可以微波炉加热或炒热。

这道香菇肉丝酱制作简单，味道鲜美，是您餐桌上不可多得的一道美味佳肴。赶紧动手试试吧！相信您一定能做出令家人朋友赞不绝口的香菇肉丝酱！

最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作经验和心得，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-04-22

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