红油滋润川味酱骨,麻香麻辣鲜嫩爆汁!173


酱骨头是四川经典的传统美食,以其醇厚的酱香和入味的骨髓而备受喜爱。这道麻辣酱骨头配方将带你领略四川美食的麻辣滋味,为你呈现红油滋润、麻香麻辣、鲜嫩爆汁的酱骨头盛宴。

食材准备:* 猪筒骨 1000g
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 蒜 5 瓣
* 花椒 1 汤匙
* 干辣椒 10 个
* 八角 2 颗
* 草果 1 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 冰糖 1 块
* 盐 适量
* 红油(自调或市售) 适量

制作步骤:

1. 焯水去腥


* 筒骨冷水入锅,加入葱姜和料酒,大火煮沸后撇去浮沫。

2. 翻炒爆香


* 捞出筒骨,沥干水分后热锅放入适量油。
* 下入花椒、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶翻炒出香味。

3. 加入酱料


* 加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。
* 加入焯好的筒骨,轻轻翻炒上色。

4. 添加高汤


* 加入没过筒骨的高汤(清水亦可),大火煮沸后调至小火炖煮 2 小时左右。

5. 调味收汁


* 加入少许盐调味,大火收汁至酱料浓稠。

6. 盛盘淋油


* 将酱骨头盛入盘中,趁热淋上适量红油即可享用。

小贴士:1. 筒骨可选择带肉的,炖煮后骨髓更丰富。
2. 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
3. 酱料中的调味品比例可根据个人喜好调整。
4. 炖煮时间越长,酱骨头越入味。
5. 红油可自行制作,也可以使用市售的红油。

这道麻辣酱骨头集聚川味美食的精髓,酱汁浓郁包裹着鲜嫩的骨髓,每咬一口都爆汁溢香。红油的滋润,花椒的麻香,干辣椒的辣味,交织成一曲川味交响曲,令人回味无穷。快动手尝试这道经典的麻辣酱骨头配方吧,开启一场味蕾盛宴,品味四川美食的麻辣魅力!

2024-11-18


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