红油滋润川味酱骨,麻香麻辣鲜嫩爆汁!173
酱骨头是四川经典的传统美食,以其醇厚的酱香和入味的骨髓而备受喜爱。这道麻辣酱骨头配方将带你领略四川美食的麻辣滋味,为你呈现红油滋润、麻香麻辣、鲜嫩爆汁的酱骨头盛宴。
食材准备:* 猪筒骨 1000g
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 蒜 5 瓣
* 花椒 1 汤匙
* 干辣椒 10 个
* 八角 2 颗
* 草果 1 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 冰糖 1 块
* 盐 适量
* 红油(自调或市售) 适量
制作步骤:
1. 焯水去腥
* 筒骨冷水入锅,加入葱姜和料酒,大火煮沸后撇去浮沫。
2. 翻炒爆香
* 捞出筒骨,沥干水分后热锅放入适量油。
* 下入花椒、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶翻炒出香味。
3. 加入酱料
* 加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。
* 加入焯好的筒骨,轻轻翻炒上色。
4. 添加高汤
* 加入没过筒骨的高汤(清水亦可),大火煮沸后调至小火炖煮 2 小时左右。
5. 调味收汁
* 加入少许盐调味,大火收汁至酱料浓稠。
6. 盛盘淋油
* 将酱骨头盛入盘中,趁热淋上适量红油即可享用。
小贴士:1. 筒骨可选择带肉的,炖煮后骨髓更丰富。
2. 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
3. 酱料中的调味品比例可根据个人喜好调整。
4. 炖煮时间越长,酱骨头越入味。
5. 红油可自行制作,也可以使用市售的红油。
这道麻辣酱骨头集聚川味美食的精髓,酱汁浓郁包裹着鲜嫩的骨髓,每咬一口都爆汁溢香。红油的滋润,花椒的麻香,干辣椒的辣味,交织成一曲川味交响曲,令人回味无穷。快动手尝试这道经典的麻辣酱骨头配方吧,开启一场味蕾盛宴,品味四川美食的麻辣魅力!
2024-11-18
下一篇:酱糊原料配方:打造美味佳肴的基础

深掘岩马桑泡酒的奥秘:古法炮制与现代养生之道全面指南
https://cooh5.com/paojiu/111405.html

蛋糕糖霜调色宝典:完美色彩配方与实用技巧全解析
https://cooh5.com/dangao/111404.html

自制万能大葱抹酱:香浓美味,早餐拌面两相宜的秘密武器!
https://cooh5.com/jiang/111403.html

秘制朝天香万能调料配方:解锁川菜灵魂的麻辣香醇
https://cooh5.com/tiaoliao/111402.html

秘制沾鱼饵料:自制高效诱鱼配方与制作技巧全攻略
https://cooh5.com/erliao/111401.html
热门文章

令人垂涎欲滴的烤串甜酱:15 种美味食谱
https://cooh5.com/jiang/18672.html

白汁酱:从基础到美味变化的终极指南
https://cooh5.com/jiang/4426.html

新疆自然烧烤酱配方:还原地道的风味
https://cooh5.com/jiang/8913.html

干锅油酱配方大全,解锁色香味俱全的舌尖盛宴!
https://cooh5.com/jiang/26719.html

香气四溢的韩式煎牛排:搭配浓郁的乌冬面酱
https://cooh5.com/jiang/30328.html