鲜香浓郁，酱焖龙虾秘制配方168

龙虾，鲜美肥嫩，是海鲜中的极品。而酱焖龙虾，则将龙虾的鲜甜与酱汁的浓郁完美融合，成就一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，我们将分享一道秘制酱焖龙虾配方，让你在家也能轻松烹饪出媲美星级酒店的美味。

一、 食材准备 (4人份)

1. 活龙虾：4只（约1.5斤，建议选择体格健壮、活力十足的龙虾，品质更有保证）

2. 姜：一块（约50克，拍碎）

3. 蒜：1头（约15克，拍碎）

4. 小葱：2根（切段，一部分用于爆香，一部分用于点缀）

5. 干辣椒：5-8个（根据个人口味调整，喜欢辣味可适当增加）

6. 花椒：1茶匙

7. 八角：2个

8. 生抽：3汤匙

9. 老抽：1汤匙（用于上色）

10. 料酒：1汤匙

11. 白糖：1汤匙

12. 食盐：1茶匙

13. 香油：1茶匙

14. 鸡精：少许（可选，提鲜）

15. 食用油：适量

二、 烹饪步骤

1. 龙虾处理： 将活龙虾清洗干净，用牙签或筷子挑去龙虾须和触须上的脏污。用剪刀剪去龙虾的头部尖刺，并剪开龙虾背部，去除龙虾肠线（肠线呈黑色，位于龙虾尾部）。 处理干净的龙虾，可以保留完整，或者根据个人喜好切成块状。 切块更易入味，保留完整则更显龙虾的完整形态。

2. 爆香调料： 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒、花椒和八角爆香，爆香至香味浓郁，颜色微微变深。

3. 烹制龙虾： 将处理好的龙虾放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的香味。如果龙虾块较大，可以先大火翻炒片刻，再转中小火焖煮，确保龙虾完全熟透。

4. 调味收汁： 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒均匀，让龙虾充分吸收酱汁。根据龙虾的分量以及个人口味适当调整酱汁的用量。可以小火慢炖约8-10分钟，让龙虾充分吸收酱汁，并使酱汁浓稠。

5. 最后点缀： 加入香油和鸡精（可选）提鲜，翻炒均匀。最后撒上切好的葱段，即可出锅。

三、 烹饪技巧

1. 选材关键： 活龙虾是烹饪成功的关键。选择活力十足的龙虾，肉质更鲜美。

2. 火候掌握： 爆香调料时，火候不宜过大，以免烧焦。焖煮龙虾时，火候要控制好，避免煮过头，导致龙虾肉质变老。

3. 酱汁调整： 酱汁的浓稠度和咸淡可以根据个人口味进行调整。喜欢偏甜的，可以适当增加白糖的用量；喜欢偏咸的，可以适当增加食盐的用量。

4. 酒的选择： 料酒的选择很重要，建议选择品质较好的料酒，味道更香醇。

5. 搭配建议： 酱焖龙虾可以搭配米饭一起食用，也是下酒的好菜。建议配上一些清爽的蔬菜，平衡口感。

四、 注意事项

1. 处理龙虾时，一定要小心，避免被龙虾钳夹到。

2. 烹饪时间要根据龙虾的大小和数量进行调整，确保龙虾完全熟透。

3. 如果龙虾比较大，可以先将其切成小块，更容易入味且熟透。

按照以上步骤，你就能做出鲜香浓郁的酱焖龙虾啦！ 快来尝试一下吧！

2025-04-25

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