酱香浓郁，入口即化的秘制酱猪肉：详细图文视频教程281

酱猪肉，一道色香味俱全的经典佳肴，其浓郁的酱香和入口即化的口感，令人回味无穷。无论是作为宴席上的主菜，还是家常便饭的美味，都能惊艳味蕾。今天，我们将分享一个完整的酱猪肉配方，并配以详细的图文步骤和视频教程，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、食材准备

制作美味的酱猪肉，选材至关重要。我们推荐使用新鲜的五花肉，肥瘦相间，才能保证最终成品的口感丰富。以下列出详细的食材清单：
五花肉：1500克 (肥瘦比例约为3:7，可根据个人喜好调整)
冰糖：50克 (可以根据口味调整甜度)
老抽：3汤匙 (上色和增香)
生抽：2汤匙 (提鲜)
料酒：1汤匙 (去腥)
姜片：5片 (去腥增香)
八角：2个 (增香)
桂皮：1块 (增香)
香叶：2片 (增香)
干辣椒：3-5个 (根据辣度喜好调整)
葱段：5段 (增香)
清水：适量 (没过五花肉即可)

二、详细步骤

(此处应插入视频链接，并附带文字描述视频内容，例如：点击观看详细视频教程，视频包含食材准备、烹调过程以及成品展示等内容。)

1. 五花肉处理: 将五花肉清洗干净，用刀刮去表面的杂毛，再用厨房纸擦干水分。切成大小适中的块状，方便入味。切块的大小可根据个人喜好调整，建议不要切太小，以免煮烂。

2. 糖色制作: 锅中放入冰糖，小火慢熬，至冰糖融化变成棕褐色，冒出小泡泡，注意不要熬糊了。这个过程需要耐心，掌握好火候才能做出漂亮的糖色。

3. 煸炒五花肉: 将五花肉放入锅中，中小火翻炒，将糖色均匀地裹在五花肉表面，直到五花肉表面呈现金黄色，微微焦香。

4. 加入调料: 加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱段，翻炒片刻，使香味充分挥发出来。

5. 加入酱油和料酒: 倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱汁。

6. 焖煮: 加入适量清水，没过五花肉即可。大火烧开后，转小火焖煮1.5-2小时，期间注意观察锅内水量，避免烧干。焖煮的时间根据五花肉的大小和软烂程度进行调整。用筷子能轻松扎透即可。

7. 收汁: 焖煮完成后，大火收汁，让酱汁变得浓稠，裹住五花肉，使其更加色泽诱人。

8. 装盘: 将酱猪肉盛入盘中，可以根据个人喜好搭配一些配菜，例如青菜或米饭。

三、小贴士
五花肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更好。
熬糖色时要耐心，火候要掌握好，避免熬糊。
焖煮的时间根据五花肉的大小和软烂程度进行调整。
收汁时要注意火候，避免烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
做好的酱猪肉可以冷藏保存，食用前可以加热。

四、结语