自制巧克力爆浆熔岩蛋糕：浓醇巧克力，甜蜜爆浆216

巧克力，这款令人无法抗拒的甜点之王，其魅力在于它丰富的香气和丝滑的口感。而巧克力爆浆熔岩蛋糕，更是将这份魅力发挥到极致。它外层拥有略带焦脆的蛋糕体，内里则包裹着浓稠、温热的巧克力酱，一口咬下，甜蜜的巧克力酱瞬间在口中爆开，带来极致的味蕾享受。这篇文章将为您提供一个详细的、可操作性极强的巧克力爆酱熔岩蛋糕配方，让您在家也能轻松制作出媲美专业甜品店的美味。

一、食材准备 (制作6个熔岩蛋糕)

蛋糕部分：
无盐黄油：113克 (1条，室温软化)
黑巧克力 (70%可可含量以上)：170克 (切碎)
细砂糖：113克
鸡蛋：2个 (室温)
蛋黄：2个 (室温)
低筋面粉：60克
可可粉：20克
盐：1/4茶匙
香草精：1/2茶匙 (可选)

可选装饰：
鲜奶油
巧克力碎
新鲜浆果
糖粉

二、制作步骤

1. 准备巧克力酱：将切碎的黑巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热或使用微波炉低功率加热，直至巧克力完全融化并与黄油混合均匀。注意不要加热过度，否则巧克力会变得太稀。

2. 混合糖和鸡蛋：在一个干净的碗中，将细砂糖和室温的鸡蛋、蛋黄一起用电动打蛋器打发，直到混合物颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松的状态。这个步骤至关重要，它决定了蛋糕的轻盈口感。

3. 加入巧克力混合物：将融化的巧克力黄油混合物慢慢加入到打发的鸡蛋糖混合物中，边加边用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、可可粉和盐混合均匀后，过筛加入到巧克力混合物中。用刮刀轻轻翻拌至面糊无干粉即可。不要过度搅拌。

5. 加入香草精 (可选)：如果喜欢，可以加入半茶匙的香草精，提升蛋糕的香味。

6. 倒入模具：将准备好的面糊平均分装到涂抹了黄油并撒上少许面粉或可可粉的模具中。每个模具约占三分之二的容量，这样在烘烤过程中蛋糕才能膨胀起来，形成完美的爆浆效果。

7. 烘烤：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤12-15分钟。烘烤时间需要根据您使用的模具大小和烤箱性能进行调整。烘烤时间过长，蛋糕会变干，中心也不会保持柔软的爆浆状态。可以用牙签插入蛋糕中心来检验是否烤熟，如果牙签上沾有湿润的面糊，则需要继续烘烤。

8. 冷却和脱模：从烤箱中取出蛋糕后，让其在模具中冷却5-10分钟，然后轻轻脱模。趁热食用，才能体验到最佳的爆浆效果。如果冷却后食用，可以隔水加热或用微波炉加热几秒钟，让巧克力酱重新熔化。