蓬松柔软，香气四溢：完美斑兰蛋糕制作秘诀304

斑兰蛋糕，以其独特的香气和亮丽的绿色闻名于世。这道东南亚风味甜点，不仅色泽诱人，口感更是蓬松柔软，入口即化，令人回味无穷。然而，制作完美的斑兰蛋糕并非易事，稍有不慎，便会影响其口感和外观。本文将为您详细讲解斑兰蛋糕的制作方法，分享一些技巧和窍门，助您轻松在家做出令人惊艳的斑兰蛋糕。

一、材料准备：

制作美味的斑兰蛋糕，优质的原材料至关重要。以下列出制作一个8寸蛋糕所需材料：* 斑兰汁：约100ml (可用新鲜斑兰叶榨汁，或使用市售斑兰汁) *建议使用新鲜斑兰叶榨汁，香味更浓郁*。如果使用干斑兰叶，需提前用温水浸泡软化后榨汁。
* 黄油： 150g (室温软化)
* 细砂糖： 150g
* 鸡蛋： 4个 (室温)
* 低筋面粉： 150g (过筛)
* 泡打粉： 5g
* 牛奶： 50ml

二、制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸活底模具底部铺上油纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2. 打发黄油和糖：将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白的奶油状。

3. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋液，每次加入一个都要充分打发均匀后再加入下一个，确保蛋液与黄油充分融合。 *注意：如果加入鸡蛋后出现油水分离的现象，可以少量加入低筋面粉来改善。*

4. 加入斑兰汁：将准备好的斑兰汁倒入面糊中，低速搅拌均匀，使颜色和味道均匀分布。

5. 加入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。 *建议采用“切拌”的方式，从底部往上翻拌，避免搅拌过度*。

6. 加入牛奶：加入牛奶，用刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约35-40分钟。 *烘烤时间会根据烤箱实际情况有所调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能顺利抽出，则表示蛋糕已烤熟。*

9. 冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上冷却，待完全冷却后脱模。

10. 装饰 (可选)：冷却后的斑兰蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油等。

三、技巧与建议：