在家轻松制作正宗土耳其酱香饼：详细步骤与技巧197

土耳其酱香饼 (Pide) ，是一种起源于土耳其的美味扁平面包，以其酥脆的表皮和浓郁的酱香风味而闻名。不同于传统的披萨，Pide 的饼皮更薄，形状也更加多样，可以是船形、椭圆形甚至圆形。其独特的酱料和丰富的馅料选择，让它成为一道既能满足日常需求，又能惊艳宾客的绝佳美食。今天，我们将带您一步步学习制作正宗的土耳其酱香饼，让您在家就能轻松享受到这道异国美味。

一、准备工作：食材清单

制作美味的土耳其酱香饼，需要准备以下食材： (数量根据您所需饼的数量调整)

饼皮：
500克 高筋面粉
300毫升 温水
1 茶匙 干酵母
1 茶匙 盐
2 汤匙 橄榄油

酱料：
2 个中等大小的西红柿，去皮切碎
1 个中等大小的洋葱，切碎
2瓣 大蒜，切碎
2 汤匙 橄榄油
1 茶匙 红辣椒粉 (可选，根据喜好调整)
1/2 茶匙 孜然粉
1/4 茶匙 黑胡椒粉
盐 适量
1 汤匙 番茄酱 (可选，增加酱汁浓稠度)

馅料 (可根据喜好选择)：
200克 碎牛肉或羊肉
100克 切碎的香菜
50克 切碎的香葱
50克 切丝的青椒
100克 切片的土耳其奶酪 (例如，卡门贝奶酪或其它类似的咸味奶酪)
1个鸡蛋 (用于涂抹饼皮)

二、制作步骤：

1. 制作饼皮：
在一个大碗中，混合温水和酵母，静置5-10分钟，直到酵母溶解并起泡。
加入面粉和盐，搅拌均匀。
加入橄榄油，揉成光滑的面团。如果面团太粘，可以少量添加面粉。
将面团放在一个轻轻涂油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至少1小时，或直到面团膨胀至两倍大小。

2. 制作酱料：
在一个平底锅中，加热橄榄油。
加入洋葱和蒜末，炒至变软。
加入切碎的西红柿，红辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉和盐，翻炒几分钟。
如果使用，加入番茄酱，继续翻炒至酱汁浓稠。
将酱料从火上移开，放凉。

3. 组装和烘烤：
将发酵好的面团分成几等份，根据您想要的饼的大小。
将每一份面团擀成椭圆形或船形，厚度约为0.5厘米。
在饼皮上涂抹一层酱料，然后撒上碎牛肉或羊肉，香菜，香葱，青椒等馅料。
最后撒上土耳其奶酪。
将饼放入预热至220摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到饼皮呈金黄色，奶酪融化。
在烘烤饼的过程中，可以将鸡蛋打散，然后用刷子在饼皮上刷一层蛋液，这样可以使饼皮颜色更漂亮。

三、小贴士和建议：

• 为了获得最佳口感，建议使用高筋面粉。

• 如果您没有时间制作自制酱料，也可以使用市售的番茄酱代替。

• 馅料可以根据自己的喜好进行调整，例如可以加入蘑菇，菠菜，橄榄等。

• 烘烤时间需要根据烤箱的温度和饼的大小进行调整。

• 趁热食用口感最佳！

希望这个食谱能帮助您在家轻松制作出美味的土耳其酱香饼！ 享受您的烹饪之旅吧！

2025-03-21

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