自制蓝莓酱：简单、健康又美味的自愈系食谱227

蓝莓，这种小小的紫色宝石，不仅味道甜美，更富含抗氧化剂，对身体健康大有裨益。而将其制成蓝莓酱，不仅能保存蓝莓的新鲜美味，更方便日常享用，为您的生活增添一抹健康与甜蜜。这个食谱将带您制作一款简单、健康，甚至可以称之为“自愈系”的蓝莓酱，让您在品尝美味的同时，也滋养身心。

所谓的“自愈系”，并非指蓝莓酱具有治疗疾病的功效，而是指通过制作和享用这款健康的自制酱料，能够在忙碌的生活中找到一份平静和满足，提升幸福感，从而达到一种身心自愈的效果。制作过程简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手，享受DIY的乐趣；而纯天然的食材，更是对身体的呵护，让您吃得安心，吃得健康。

食材准备：

这份食谱将制作大约 500ml 的蓝莓酱，您可以根据需要调整食材比例。* 新鲜蓝莓: 500克 (选择饱满、成熟的蓝莓，味道更佳)
* 砂糖: 200克 (根据蓝莓的甜度调整，喜欢酸甜口味可适当增加)
* 柠檬汁: 2汤匙 (有助于保持蓝莓颜色，并增添一丝清爽)
* 水: 2汤匙 (帮助蓝莓释出果胶，使酱汁更浓稠)
* 可选: 1茶匙香草精 (增添风味，可选可不选)

制作步骤：

1. 清洗蓝莓: 将蓝莓轻轻洗净，去除杂质和烂果。避免用力搓洗，以免破坏蓝莓的完整性。

2. 混合食材: 将洗净的蓝莓、砂糖、柠檬汁和水放入一个厚底的不锈钢锅中。如果您选择添加香草精，也一同加入。

3. 中小火熬煮: 将锅子放在中小火上，用木勺或硅胶铲轻轻搅拌，避免粘锅。煮的过程中，蓝莓会慢慢释放汁液，并逐渐变软。

4. 持续搅拌: 在熬煮过程中，需要持续搅拌，以防止蓝莓粘锅和烧焦。大约煮15-20分钟，直到蓝莓完全软烂，酱汁变得浓稠。

5. 检查浓稠度: 您可以用勺子舀起一些蓝莓酱，在勺背上划一条线，如果线条保持清晰不立即闭合，则表示浓稠度已达到理想状态。如果仍然比较稀，可以继续小火熬煮几分钟。

6. 装瓶保存: 将煮好的蓝莓酱趁热装入事先消毒干净的玻璃瓶中。确保瓶子装满，以减少空气与蓝莓酱的接触，延长保存时间。

7. 密封保存: 将瓶子盖紧，倒扣几分钟，以确保密封性良好。待冷却后，放入冰箱冷藏保存，可以保存至少一个月。

小贴士与建议：

* 蓝莓的选择: 选择新鲜、饱满、成熟的蓝莓是制作美味蓝莓酱的关键。避免使用有损伤或腐烂的蓝莓。

* 砂糖的调整: 根据蓝莓的甜度和个人喜好调整砂糖的用量。如果蓝莓比较甜，可以适当减少砂糖的用量。

* 柠檬汁的作用: 柠檬汁不仅可以增加风味，还能帮助保持蓝莓酱的颜色，使其看起来更加诱人。