香脆金黄秘籍：酱香配方烧鹅，在家也能做大厨201

酱香烧鹅，一道流传于广东的传统名菜，凭借其酥脆的表皮、鲜嫩多汁的肉质，征服了无数食客的心。如今，在家也能做出美味正宗的酱香烧鹅，快来跟着这个详细配方，一步一步制作吧！

原料准备：
鹅一只（约3斤）
酱油100ml
蜂蜜50ml
生抽50ml
老抽20ml
料酒50ml
姜片20片
大蒜头1个
八角3个
桂皮1块
香叶3片
盐适量

做法步骤：

一、腌制鹅肉

将鹅宰杀后去毛、内脏和血水，洗净沥干。
用刀在鹅肉表面划几道口子，方便入味。
将酱油、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜片、大蒜头、八角、桂皮和香叶放入碗中调成酱汁。
将酱汁均匀涂抹在鹅肉表面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。

二、风干鹅肉

将腌制好的鹅肉取出，悬挂在通风处风干，让水分散发。风干时间根据室内温度而定，一般需要6-8小时。
风干后的鹅皮会变得紧实，便于烤制。

三、烤制烧鹅

预热烤箱至200度。
在烤盘中铺上锡纸，将风干好的鹅肉放入烤盘。
将烤盘置于烤箱中层，烤制30分钟。
取出烤盘，用刷子将酱汁均匀地涂抹在鹅肉表面。
继续烤制15分钟，再取出烤盘涂抹一次酱汁。
最后，将烤箱温度降至180度，烤制30-45分钟，或直至鹅肉内部熟透。

四、制作蘸酱

将生抽、醋、糖、蒜蓉酱、香油调成蘸酱。

小贴士：
选择肉质鲜嫩的鹅，这样烤出来的烧鹅口感才好。
腌制时间越长，鹅肉入味越足。
风干鹅肉时，避免阳光直射，以免鹅皮变黑。
烤制的过程中要多次涂抹酱汁，这样可以让鹅皮更酥脆，肉质更鲜嫩。
烤制的时间根据鹅的大小和烤箱温度而定，要根据实际情况调整。

结语跟着这个配方，你也可以在家制作出香脆金黄的酱香烧鹅。只需一些耐心和技巧，你就能品尝到这道来自广东的美味佳肴。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，酱香烧鹅都是一道令人赞不绝口的经典菜肴。

2024-11-19

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