在家轻松自制：香浓诱人酱香饼秘方238

酱香饼，那外酥里嫩，香气扑鼻的口感，总是让人难以抗拒。街边小吃摊上那令人垂涎欲滴的酱香饼，如今你也可以在家轻松复刻！无需复杂的技巧，只需简单的食材和步骤，就能做出媲美街边小吃的美味酱香饼。以下我们将分享一个简单易学的酱香饼配方，让你在家也能享受这份美味。

一、 食材准备 (约做6个饼)

面团部分：
高筋面粉：300克 (建议使用高筋面粉，口感更佳)
温水：170-180克 (根据面粉吸水性调整，面团应软硬适中)
酵母粉：3克 (建议使用活性干酵母)
白糖：5克 (少量糖分有助于酵母发酵)
盐：3克 (增加面团筋度和风味)

酱料部分：
甜面酱：50克 (可根据个人口味调整用量)
黄豆酱：20克 (增加酱香层次，也可不加)
蒜蓉：1汤匙 (建议用新鲜蒜蓉，味道更浓郁)
葱花：1汤匙 (点缀和提香)
香油：1茶匙 (增加香味和润滑度)
白糖：2克 (平衡酱料的咸味)
少量清水：用于调整酱料浓稠度

其他：
食用油：适量 (用于煎饼)
芝麻：适量 (撒在饼表面，增加香味和口感)

二、 制作步骤

1. 面团制作：
将温水、酵母粉和白糖混合，静置5分钟左右，让酵母充分活化。
将活化的酵母水倒入面粉中，加入盐，揉成光滑的面团。揉面时间大约需要10-15分钟，直到面团光滑有弹性。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

2. 酱料制作：
将甜面酱、黄豆酱、蒜蓉、葱花、香油和白糖混合在一个碗中。
加入少量清水，调成浓稠适中的酱料。根据个人口味调整酱料的咸甜度。

3. 煎饼：
将发酵好的面团取出，轻轻排气，分成6个大小均匀的小剂子。
将每个小剂子擀成圆形薄饼，厚度约为0.3-0.5厘米。
在饼的一半抹上调好的酱料，然后将另一半盖上，轻轻捏紧边缘。
平底锅中倒入适量食用油，烧至六成热。
将做好的酱香饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。煎的过程中可以适当翻面，确保饼的两面都煎至金黄。
煎好的酱香饼撒上一些芝麻，即可享用。

三、 小贴士

1. 面粉的吸水性不同，加水量需根据实际情况调整，面团应软硬适中，不粘手即可。

2. 发酵时间受环境温度影响，如果温度较低，发酵时间可能需要延长。

3. 煎饼时火候要控制好，中小火慢煎，才能保证饼皮酥脆，内里柔软。

4. 可以根据自己的喜好添加其他配料，例如辣椒酱、孜然粉等，增加风味。

5. 做好的酱香饼趁热食用口感最佳，外酥里嫩，香气四溢，绝对让你回味无穷！

希望这个简单的酱香饼配方能帮助你做出美味的酱香饼，在家也能轻松享受到这道美味小吃！快来动手试试吧！

2025-03-22

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