自制番茄酱：从鲜番茄到浓醇美味的10款独家秘方131

番茄酱，看似简单的调味料，却是许多美味佳肴的灵魂所在。市售番茄酱虽然方便，但往往添加了过多的糖、盐和防腐剂。而自己动手制作番茄酱，不仅能控制食材品质，更能享受到从鲜番茄到醇厚酱汁的制作乐趣，品尝到最纯粹的番茄风味。本文将分享10款独家番茄酱配方，从基础款到特色风味，总有一款适合你！

一、经典款番茄酱

这款番茄酱是最基础的版本，适合新手尝试，也为其他特色款提供了良好的基础。只需新鲜番茄、洋葱、蒜、香料和少许糖和盐，就能调制出浓郁鲜美的番茄酱。

材料：
成熟红番茄 2公斤
洋葱 1个，切碎
大蒜 2瓣，切碎
橄榄油 2汤匙
盐 1茶匙
糖 1汤匙 (根据番茄酸度调整)
黑胡椒粉少许
干罗勒 1茶匙 (可选)
干牛至 1/2茶匙 (可选)

做法：
将番茄洗净，切成块。
锅中加入橄榄油，中火炒香洋葱和大蒜。
加入番茄块，煮至软烂，约15-20分钟。
用搅拌机或料理机将番茄混合物打成泥。
将番茄泥倒回锅中，小火慢炖，不断搅拌，约1-2小时，直到酱汁浓稠。
加入盐、糖、黑胡椒粉和香料，搅拌均匀。
尝味并根据需要调整调味。
装入消毒后的玻璃瓶中，冷却后冷藏保存。

二、加入香草的番茄酱

除了基础香料，还可以加入新鲜香草，例如罗勒、欧芹、百里香等，让番茄酱的口感和香味更加丰富。

材料： (以经典款为基础，添加以下材料)
新鲜罗勒 1杯，切碎
新鲜欧芹 1/2杯，切碎

做法：在步骤6加入新鲜香草即可。

三、辣味番茄酱

喜欢辣味的朋友可以加入辣椒，例如红辣椒或青辣椒，根据个人喜好调整辣度。

材料： (以经典款为基础，添加以下材料)
红辣椒 1-2个，切碎 (根据辣度调整)

做法：在步骤2与洋葱和大蒜一起炒香辣椒。

四、烟熏番茄酱

用烟熏番茄制作的番茄酱，风味独特，带着淡淡的烟熏味，非常适合搭配烤肉或披萨。

材料： 使用烟熏番茄代替新鲜番茄。

做法：按照经典款番茄酱的做法，使用烟熏番茄即可。