南瓜酱烩饭：秋日暖心美味，简单易学的完美食谱103

秋天的气息越来越浓，金黄的落叶和清凉的微风预示着收获的季节。而说到秋天的味道，怎么能少了南瓜？这道南瓜酱烩饭，将南瓜的香甜与烩饭的浓郁完美融合，不仅色泽诱人，口感更是丰富细腻，是秋日餐桌上不可或缺的暖心之选。 这道食谱不仅适合家庭烹饪，也适合新手尝试，简单易学，步骤清晰，让你轻松在家就能享受到米其林级别的美味。

准备时间： 20分钟

烹饪时间： 40分钟

总时间： 60分钟

份量： 4-6人份

食材准备：

南瓜酱：
中等大小南瓜一个 (约1公斤)，去皮去籽，切成块
洋葱半个，切碎
大蒜两瓣，切碎
橄榄油 2汤匙
鸡汤或蔬菜汤 200毫升
淡奶油 100毫升 (可选，增加顺滑口感)
盐和黑胡椒粉适量
肉豆蔻粉少许 (可选，增添香气)

烩饭：
意大利烩饭米 (Arborio rice) 300克
白葡萄酒 100毫升
鸡汤或蔬菜汤 1升 (需保持温热)
帕尔马干酪 50克，刨成细丝
黄油 20克
橄榄油 1汤匙
新鲜鼠尾草几片 (可选，装饰用)

制作步骤：

1. 制作南瓜酱：

首先，将南瓜块放入烤盘中，淋上少许橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放入预热至200℃的烤箱中烤约30-40分钟，至南瓜软烂。烤好的南瓜取出放凉后，用叉子压成泥。

在锅中加热1汤匙橄榄油，加入洋葱和蒜末，中小火炒香至洋葱变软。加入南瓜泥，翻炒均匀。倒入鸡汤或蔬菜汤，煮沸后转小火，炖煮约10分钟，让南瓜酱更加浓稠。如果想要口感更顺滑，可以加入淡奶油，搅拌均匀。最后根据个人口味，加入盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉调味。

2. 制作烩饭：

在另一个锅中，加热1汤匙橄榄油和黄油。加入烩饭米，不断翻炒，直到米粒表面变得透明。倒入白葡萄酒，继续翻炒，直到酒液被米粒吸收。

然后，用勺子舀取少量热鸡汤倒入米饭中，不断搅拌，直到汤汁被米饭吸收后再加入下一勺汤汁。重复这个过程，直到所有的汤汁都被吸收，米饭煮至软糯但仍有嚼劲 (大约需要20-25分钟)。这个过程需要耐心，并且要持续搅拌，防止米饭粘锅。

3. 合并并装盘：

将做好的南瓜酱倒入煮好的烩饭中，搅拌均匀，让米饭充分吸收南瓜酱的浓郁香味。最后撒上刨好的帕尔马干酪，搅拌均匀。如果喜欢，可以装饰几片新鲜鼠尾草。

将烩饭盛入碗中，趁热享用。这道南瓜酱烩饭，温润香甜，口感丰富，绝对会让你回味无穷！

小贴士：
选择优质的意大利烩饭米 (Arborio rice) 是做出美味烩饭的关键。
保持鸡汤或蔬菜汤的温度很重要，这样才能确保米饭均匀地吸收汤汁，不会煮得过硬或过软。
不要过度搅拌烩饭，以免米饭变得过于粘稠。
根据个人口味，可以调整南瓜酱的浓稠度和咸淡。
除了帕尔马干酪，还可以尝试其他奶酪，例如佩科里诺干酪或蒙特雷杰克奶酪。
可以根据季节和喜好，添加其他配料，例如烤鸡肉、香肠、蘑菇等。

希望你享受这道美味的南瓜酱烩饭！别忘了在评论区分享你的烹饪心得哦！

2025-05-05

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