15款惊艳素菜汁酱配方，轻松提升你的素食美味254

素食主义者常常面临一个挑战：如何让素菜既营养又美味？答案就在于合适的酱汁！一款好的素菜汁酱，能瞬间提升素菜的口感层次，让简单的蔬菜变得鲜美诱人。本文将为你奉上15款不同风味、不同用途的素菜汁酱配方，从经典的番茄酱到创意十足的泰式酱，总有一款能满足你的味蕾。

一、经典款：

1. 基础番茄酱：

食材： 新鲜番茄 500g，洋葱 1/2个，大蒜 2瓣，橄榄油 2汤匙，罗勒叶 10g，盐 适量，黑胡椒粉 适量，糖 1茶匙 (可选)。

做法： 1. 将番茄去皮切块，洋葱和大蒜切碎。2. 锅中倒入橄榄油，爆香洋葱和大蒜。3. 加入番茄块，煮至软烂。4. 用搅拌机将番茄糊搅拌成酱。5. 加入罗勒叶、盐、黑胡椒粉和糖调味。6. 小火慢炖15分钟，使酱汁更加浓郁。

2. 浓郁蘑菇酱：

食材： 新鲜香菇 250g，洋葱 1/4个，奶油 50g (可替换为植物奶油)，面粉 1汤匙，蔬菜高汤 100ml，盐 适量，黑胡椒粉 适量。

做法： 1. 香菇切片，洋葱切碎。2. 锅中融化奶油，爆香洋葱。3. 加入香菇，炒至变软。4. 加入面粉，炒匀。5. 慢慢倒入蔬菜高汤，不断搅拌，防止结块。6. 小火慢炖10分钟，至酱汁浓稠。7. 加入盐和黑胡椒粉调味。

二、创意风味：

3. 清新柠檬酱：

食材： 柠檬 1个，橄榄油 3汤匙，大蒜 1瓣，欧芹 5g，盐 适量，黑胡椒粉 适量。

做法： 1. 柠檬榨汁，留少量柠檬皮屑。2. 将柠檬汁、橄榄油、大蒜泥、欧芹、柠檬皮屑、盐和黑胡椒粉混合均匀。

4. 香辣花生酱：

食材： 花生酱 100g，酱油 2汤匙，米醋 1汤匙，糖 1汤匙，辣椒油 1汤匙 (可根据喜好调整用量), 芝麻油 1茶匙。

做法： 将所有食材混合均匀即可。

5. 浓郁芝麻酱：

食材： 芝麻酱 100g，水 适量，米醋 1汤匙，酱油 1汤匙，糖 1茶匙，蒜末 适量。

做法： 将芝麻酱用少量水调稀，加入米醋、酱油、糖和蒜末，搅拌均匀即可。

三、异域风情：

6. 泰式甜辣酱：

食材： 鱼露 2汤匙 (可替换为素食鱼露)，椰浆 50ml，青柠汁 2汤匙，红辣椒 1个 (切碎)，糖 1汤匙，蒜末 1茶匙，香菜 适量。

做法： 将所有食材混合均匀即可。

7. 印度咖喱酱：

食材： 咖喱粉 2汤匙，椰浆 100ml，姜末 1茶匙，蒜末 1茶匙，水 适量，盐 适量。

做法： 锅中加入少许油，爆香姜末和蒜末。加入咖喱粉炒香，再加入椰浆和水，小火慢炖10分钟，调味即可。

四、其他创意酱汁：

8. 烤红椒酱：

食材： 烤红椒 2个，橄榄油 2汤匙，大蒜 1瓣，柠檬汁 半个，盐 适量，黑胡椒粉 适量。

做法： 将烤红椒去皮去籽，与其他食材一起用搅拌机打成酱。

9. 罗勒青酱：

食材： 罗勒叶 1杯，松子仁 1/4杯，大蒜 2瓣，帕玛森奶酪 1/4杯 (可替换为素食奶酪)，橄榄油 1/2杯，盐 适量。

做法： 将所有食材放入搅拌机打成酱。

10. 芥末酱：

食材： 芥末粉 2汤匙，水 适量，苹果醋 1汤匙，糖 1茶匙，盐 适量。

做法： 将芥末粉用少量水调成糊状，加入苹果醋、糖和盐，搅拌均匀。

五、用途广泛的酱汁：

11. 万能白酱： (适合搭配各种蔬菜，尤其适合意面)

食材： 植物油 2汤匙，面粉 2汤匙，植物奶 2杯，营养酵母 1汤匙，盐和黑胡椒粉适量。

做法： 1. 植物油烧热后，加入面粉炒熟。2. 慢慢加入植物奶，不断搅拌，防止结块。3. 加入营养酵母和调味料，小火煮至浓稠。

12. 日式照烧酱： (适合烤蔬菜或煎豆腐)

食材： 酱油 4汤匙，味醂 2汤匙，糖 2汤匙，姜末 1茶匙。

做法： 将所有食材混合均匀即可。

六、特殊用途：

13. 烤蔬菜蘸酱：

食材： 希腊酸奶 (可替换为素食酸奶) 1杯，大蒜 1瓣 (压碎)，莳萝 1汤匙 (切碎), 柠檬汁 半个，盐和黑胡椒粉适量。

做法： 将所有食材混合均匀即可。

14. 意面酱： (可根据个人喜好选择以上任意酱汁，例如番茄酱、蘑菇酱或白酱)

做法： 将选择的酱汁与煮熟的意面混合即可。可加入其他蔬菜和香料，如菠菜、迷迭香等。

15. 沙拉酱：

食材： 橄榄油 4汤匙，苹果醋 2汤匙，蜂蜜 1汤匙，黄芥末 1茶匙，盐和黑胡椒粉适量。

做法： 将所有食材混合均匀即可。

希望这些素菜汁酱配方能帮助你烹饪出更美味的素食佳肴！记住，烹饪是充满创意的过程，可以根据自己的喜好调整食材和配料，创造出属于你自己的独特味道。

2025-05-05

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