凯里烧烤酱：地道秘方，在家轻松制作令人垂涎的美味227

凯里烧烤酱，以其独特的烟熏味和浓郁的甜辣风味闻名，是许多烧烤爱好者的挚爱。市面上琳琅满目的凯里烧烤酱，价格不菲，而且成分往往难以捉摸。 其实，在家制作正宗的凯里烧烤酱并不困难！这篇食谱将带你一步步掌握秘诀，让你在家就能轻松制作出媲美专业级水准的美味烧烤酱，省钱又健康。

这道配方融合了传统凯里烧烤酱的精髓，并根据家庭制作的便捷性做了适当调整。它既保留了经典的烟熏味和甜辣平衡，又避免了复杂繁琐的步骤，让即使是厨房新手也能轻松上手。

你需要准备的食材：

这份配方大约可以制作约1夸脱（约1公升）的凯里烧烤酱。 你可以根据自己的需要调整食材比例。
1大勺（15毫升）植物油
1个中等大小的洋葱，切碎
2瓣大蒜，压碎
1个中等大小的青椒，切碎 (可选，增加一点清新的味道)
1杯（240毫升）番茄酱
1/2杯（120毫升）苹果醋
1/2杯（120毫升）棕色糖（或黑糖）
1/4杯（60毫升）伍斯特沙司
2汤匙（30毫升）黄芥末
2汤匙（30毫升）烟熏辣椒粉
1汤匙（15毫升）辣椒粉
1茶匙（5毫升）孜然粉
1茶匙（5毫升）黑胡椒粉
1/2茶匙（2.5毫升）红辣椒片 (或更多，根据你的辣度喜好调整)
1/4茶匙（1.25毫升）烟熏液 (可选，增强烟熏味，可在大型超市或网上购买)
1/2茶匙（2.5毫升）盐 (或根据口味调整)

制作步骤：

1. 准备工作: 将所有食材准备好，确保切好的蔬菜粒度均匀。

2. 炒制香料: 在一个中等大小的厚底锅中，加入植物油，中火加热。加入洋葱、大蒜和青椒 (如果使用)，炒至洋葱变软，约5分钟。这步能够更好地激发出香料的香味。

3. 加入剩余食材: 加入番茄酱、苹果醋、棕色糖、伍斯特沙司、黄芥末、烟熏辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、红辣椒片、烟熏液 (如果使用) 和盐。充分搅拌均匀。

4. 慢炖入味: 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮至少30分钟，或者更长时间，直到酱汁浓稠到你喜欢的程度。期间要偶尔搅拌，防止粘锅。时间越长，味道越浓郁。

5. 冷却保存: 将烧烤酱从火上移开，让其自然冷却至室温。然后装入干净、干燥的密封容器中，冷藏保存。冷藏后风味更佳。

小贴士和建议：

• 调整辣度: 如果你喜欢更辣的口感，可以增加红辣椒片的用量，或者加入一些切碎的红辣椒。反之，则减少或省略红辣椒片。

• 烟熏味: 如果想增强烟熏味，除了使用烟熏辣椒粉和烟熏液外，也可以在炒制洋葱时，加入几滴液体烟熏香料。

• 甜度调整: 根据个人口味，可以调整棕色糖的用量。喜欢更甜的口感，可以适量增加；喜欢偏酸的口感，可以减少或用蜂蜜代替。

• 保存期限: 自制的凯里烧烤酱冷藏保存，可以存放大约2-3周。建议在制作后尽快食用，风味最佳。

• 创意应用: 这款凯里烧烤酱不仅适用于烧烤，还可以用于腌制肉类、制作汉堡酱、拌饭等，用途广泛。

希望这个配方能让你在家轻松制作出美味的凯里烧烤酱！ 享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享你的杰作吧！

2025-05-09

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