自制蒜香面包：征服味蕾的终极秘方56

蒜香面包，这道看似简单的美味，却蕴含着无限的可能性。它可以是餐前开胃的小点，也可以是主菜的完美配角，甚至能成为深夜放纵的最佳慰藉。而制作出真正令人惊艳的蒜香面包，关键在于对细节的把握和对食材的尊重。今天，我们将分享一个终极秘方，带你轻松在家制作出媲美餐厅水准的蒜香面包。

一、 食材准备 (制作约12个小面包)

A. 面包部分：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的面粉，口感更好)
温水：180-200克 (根据面粉吸水性调整，面团应略微粘手)
干酵母：4克 (或新鲜酵母12克)
细砂糖：20克
盐：5克
橄榄油：20克

B. 蒜香酱部分：
无盐黄油：100克 (室温软化)
大蒜：4瓣 (去皮，压成蒜泥)
新鲜香菜或欧芹：2汤匙 (切碎，可选)
帕玛森奶酪粉：2汤匙 (可选，增加浓郁风味)
盐：1/2茶匙
黑胡椒粉：1/4茶匙

二、 制作步骤

1. 制作面包面团：
将温水、细砂糖和干酵母混合，静置5分钟至酵母完全溶解并起泡。
在大型搅拌盆中，将高筋面粉和盐混合均匀。
将酵母水倒入面粉中，用刮刀或手揉成粗面团。
加入橄榄油，继续揉面至面团光滑有弹性 (约8-10分钟)。如果用手揉，可以借助案板上的少量高筋面粉防粘。
将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大 (约1-1.5小时)。

2. 制作蒜香酱：
将室温软化的黄油放入碗中，用打蛋器打至蓬松。
加入蒜泥、香菜或欧芹、帕玛森奶酪粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至所有材料充分混合。

3. 烘烤面包：
将发酵好的面团轻轻按压排气，分割成12个大小相等的面团。
将面团滚圆，在烤盘上排好。
将面团再次进行二次发酵，约30分钟，至体积膨胀约1.5倍。
预热烤箱至180℃。
将做好的蒜香酱均匀涂抹在发酵好的面包表面。
放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至面包表面金黄酥脆。
出炉后，稍加冷却即可享用。

三、 小贴士与建议

• 面粉的吸水性会因品牌和环境而异，请根据面团的实际情况调整水的用量。

• 如果喜欢更浓郁的蒜香，可以增加蒜泥的用量。

• 可以根据个人喜好，添加其他香料，例如罗勒、百里香等。

• 烘烤时间需要根据烤箱的实际情况调整，观察面包表面颜色，判断是否烤熟。

• 新鲜出炉的面包最香，趁热食用口感最佳。

• 剩下的蒜香面包可以密封保存，第二天再吃可以放入烤箱稍微加热，恢复酥脆口感。

希望这个详细的蒜香面包配方能帮助你做出令人垂涎欲滴的美味！快来尝试一下吧，感受这份简单而幸福的烘焙乐趣！

2025-05-11

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