秘制南宁铁鸟老友酱：解锁地道邕城风味373

在广西南宁，有一种闻名遐迩的特色酱料——老友酱，其独特的味道俘获了无数食客的心。铁鸟老友酱更是其中佼佼者，以其浓郁的香气和醇厚的口感而著称。今天，我们就来揭秘铁鸟老友酱的秘制配方，让你在家也能做出这道邕城佳肴。

原料准备：
辣椒粉：50g
花椒粉：25g
八角：10颗
桂皮：5片
香叶：5片
豆豉：100g
黄豆酱：250g
白糖：100g
料酒：50ml
醋：50ml
植物油：适量

制作步骤：1. 炒香料

热锅倒入适量植物油，将花椒粉、八角、桂皮、香叶放入锅中炒香，直至香味溢出。2. 加入辣椒粉

将辣椒粉倒入锅中，继续翻炒约1分钟，使其炒出红油。3. 加入豆豉和黄豆酱

将豆豉和黄豆酱放入锅中，翻炒均匀，直至豆豉炒香，酱料颜色变深。4. 调味

倒入白糖、料酒和醋，再加入适量水，调至酱料浓稠度适宜。大火煮沸后，转小火慢煮约30分钟，使其入味。5. 装瓶保存

待酱料冷却后，将其装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。如果保存得当，铁鸟老友酱可以保质半年以上。

使用建议：

铁鸟老友酱用途广泛，可以搭配各种食材，点缀美味。用它蘸取烫火锅、拌凉菜、炒菜、做蘸料，都能增添独特的风味。其浓郁的香气和醇厚的口感，定会让你回味无穷。

温馨提示：
辣椒粉的用量可根据个人口味调整，嗜辣者可适当增加。
料酒和醋的用量也可根据酱料浓稠度适当增减。
炒制酱料时一定要搅拌均匀，避免糊锅。
酱料煮沸后，转小火慢煮的时间可以延长，以使味道更加浓郁。

以上就是铁鸟老友酱的秘制配方，掌握这道技艺，你也能做出地道地道的邕城风味。快来试试吧，让你的餐桌更添一份特色！

2024-11-20

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