自制加醋辣椒酱：美味辛辣的调味佳肴120

准备一批加醋辣椒酱，为您的菜肴增添辛辣的滋味。这款自制调味品既美味又多用途，非常适合各种美食。

成分：* 1 磅新鲜辣椒（例如哈瓦那、塞拉诺或墨西哥胡椒）
* 1 杯白醋
* 1/2 杯苹果醋
* 1/4 杯水
* 1/4 杯砂糖
* 2 汤匙海盐
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1/2 个洋葱，切碎
* 可选：1/2 杯香菜，切碎

分步指南：1. 准备辣椒：戴上手套以保护双手。将辣椒从蒂上切开，去除种子和茎脉（如果需要减少辣度）。
2. 煮辣椒：在一个大锅里，将辣椒、白醋、苹果醋和水加入锅中。煮沸后，调小火煮 15-20 分钟，或直到辣椒变软。
3. 加入调味料：加入砂糖、海盐、大蒜、洋葱和香菜（如果使用）。搅拌均匀，再煮 5 分钟。
4. 将酱汁打碎：使用浸入式搅拌器或普通搅拌器将酱汁打碎至您喜欢的稠度。如果您希望酱汁更顺滑，可以用细筛过滤掉种子和果皮。
5. 煮沸：将酱汁煮沸，然后调小火煮 10-15 分钟，或直到酱汁达到所需的稠度。
6. 保存：将热酱汁倒入消毒过的罐子中。密封罐子和冷却。辣椒酱可以在冰箱中保存长达 6 个月。

提示：* 您可以根据自己的喜好调整辣椒的种类和数量，以调整辣度。
* 如果您手头没有香菜，可以使用其他新鲜香草，例如欧芹或罗勒。
* 对于更辣的酱汁，在煮沸时加入一些辣椒粉或卡宴粉。
* 您还可以添加其他成分，例如姜、柠檬草或西红柿，以调味酱汁。
* 随着时间的推移，加醋辣椒酱的味道会加深。

用途：加醋辣椒酱用途广泛，包括：
* 作为炸玉米饼、炸薯条、汉堡和三明治的调味品
* 腌制肉类和蔬菜
* 添加到汤、炖菜和咖喱中以增加辛辣味
* 用作蘸酱或沙拉酱
自制加醋辣椒酱是一种美味且多用途的调味品，一定会提升您的菜肴的口味。用新鲜的食材和简单的步骤，您就可以轻松地在家里制作出自己的一批。

2024-11-20

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