香酥入味：家常酱焖鲫鱼完美食谱330

鲫鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值而著称。将其放入浓郁的酱汁中焖煮，即可制作出一道令人垂涎欲滴的佳肴。本食谱将指导您一步步制作出美味可口的酱焖鲫鱼，不仅色香味俱全，而且简单易操作。

所需食材：
新鲜鲫鱼：2条（约500克）
姜：3片
蒜：3瓣
葱：1根
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
番茄酱：2汤匙
豆瓣酱：1汤匙
白砂糖：1汤匙
食用油：适量

制作步骤：

1. 准备鲫鱼：
将鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净。
用刀在鱼身上斜划几刀，方便入味。
将料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

2. 制作酱汁：
热锅倒入食用油，爆香姜、蒜、葱。
加入番茄酱和豆瓣酱，翻炒出香味。
加入生抽、老抽、白砂糖，再翻炒均匀。
加入适量水，将酱汁调制成粘稠状。

3. 焖煮鲫鱼：
锅中倒入食用油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
倒入调好的酱汁，没过鲫鱼。
盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮20-25分钟，或直至鱼肉熟透。

4. 收汁：
待鱼肉熟透后，打开锅盖，大火收汁。
当酱汁变得浓稠且包裹住鱼身时，即可关火。

烹饪小贴士：
选择新鲜且大小均匀的鲫鱼，这样更容易均匀受热。
在鱼身上划刀可以帮助酱汁更好地渗透鱼肉。
酱汁的浓度可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁一些的可以多加点酱，喜欢清淡一些的可以适当减少。
焖煮的时间要根据鲫鱼的大小和火候大小来调整。

这道酱焖鲫鱼香酥入味，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，是一道让人回味无穷的家常菜。无论是作为午餐、晚餐还是宴请宾客，都非常合适。不妨亲手一试，感受这道美食带来的味蕾盛宴吧！

2024-11-20

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