酱香牛肉：秘方配方，解锁舌尖上的味蕾盛宴136

酱香牛肉，一道色香味俱全的经典菜肴，以其浓郁的酱香和鲜嫩的牛肉而备受推崇。今天，我们将揭晓这道美味的秘方，让你在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的酱香牛肉。食材准备：
* 牛腱子肉：1000克
* 生姜：10克
* 大蒜：10克
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：10粒
* 干辣椒：3-5个
* 料酒：2汤匙
* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 冰糖：30克
* 清水：适量
烹饪步骤：
1. 焯水
* 将牛腱子肉冷水下锅，加入生姜和大蒜。
* 大火煮沸后，撇去浮沫。
* 继续煮制约10分钟，捞出牛肉，用冷水冲洗干净。
2. 炒制香料
* 锅中加入少许油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。
* 小火翻炒出香味。
3. 慢炖
* 将牛肉放入锅中，倒入炒香的香料和清水，没过牛肉即可。
* 加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
* 大火煮沸后，转小火炖制约2-3个小时，或直至牛肉软烂。
4. 调味
* 牛肉软烂后，加入适量盐调味。
* 根据个人口味，可加入少许蚝油或糖提鲜。
* 继续炖制约15分钟，收汁即可。
5. 装盘
* 将酱香牛肉捞出，切片装盘。
* 淋上浓稠酱汁，撒上香菜或葱花点缀。
烹饪小贴士：
* 选择牛腱子肉或牛腩肉，口感更佳。
* 炖制过程中，可根据需要适当添加清水。
* 冰糖可以提鲜，也可以根据口味调整用量。
* 慢炖的时间越长，牛肉越软烂入味。