沙茶酱，潮汕味蕾的灵魂：潮汕手工沙茶酱配方大公开347

潮汕沙茶酱，是潮汕地区独具风味的一种调味酱，以其浓郁醇香、辛香四溢的特色而闻名。它既可作为蘸料，又可作为烹饪调味料，是潮汕美食的灵魂所在。

手工制作的沙茶酱，不仅味道正宗，而且健康卫生。如果您想品尝正宗的潮汕风味，不妨亲自尝试制作这款手工沙茶酱。

食材：* 花生：500克
* 芝麻：200克
* 虾米（剥壳）：200克
* 虾膏（酱）：100克
* 鱼干（去骨）：100克
* 蒜：200克
* 生姜：100克
* 洋葱：100克
* 辣椒（根据个人喜好）：50-100克
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 香叶：5片
* 豆蔻：5颗
* 丁香：5颗
* 花椒：10颗
* 白糖：100克
* 食盐：50克
* 植物油：适量

制作步骤：1. 将花生、芝麻分别炒香、研磨成粉末。
2. 将虾米、鱼干分别泡发后切碎。
3. 将蒜、生姜、洋葱、辣椒切碎。
4. 锅中倒入适量植物油，加入八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、花椒爆香。
5. 加入虾米、鱼干炒香。
6. 加入蒜、生姜、洋葱、辣椒炒至出香。
7. 加入虾膏、白糖、食盐炒匀。
8. 加入花生粉、芝麻粉翻炒均匀。
9. 加入适量清水，小火熬煮至酱汁浓稠。
10. 趁热装入容器中，密封保存。

小贴士：* 花生和芝麻一定要炒香，否则会影响酱汁的香味。
* 虾米和鱼干泡发后一定要切碎，否则会影响酱汁的口感。
* 辣椒的用量可以根据个人喜好调整。
* 沙茶酱密封保存后可冷藏保存2-3个月。

结语：这款手工沙茶酱，不仅味道正宗，而且健康卫生。只要掌握好制作要点，在家也能轻松制作出美味的沙茶酱。不妨亲自尝试一下，让这方潮汕美味点亮您的餐桌！

2024-11-20

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