酥脆可口，令人垂涎欲滴的杏仁酱羊角面包147

羊角面包，那层层叠叠的酥皮，包裹着浓郁的黄油香气，早已征服了无数人的味蕾。而这款杏仁酱羊角面包，则在经典的基础上更添了一份精致与奢华。杏仁酱的细腻香甜与酥脆的羊角面包完美融合，每一口都带来令人难以抗拒的满足感。准备好迎接这味觉盛宴吧！

这个食谱并非易事，需要一些时间和耐心来完成，但相信我，最终的成果将让你觉得这一切都值得。 完美的羊角面包需要掌握正确的层叠技巧和烘烤温度，以下我们将逐步分解，确保你也能在家做出媲美面包店的美味。

一、准备工作：提前一天准备，事半功倍

为了让羊角面包达到最佳状态，我们建议提前一天准备面团。这能让面团充分发酵，口感更加蓬松柔软。

1. 材料准备 (约做12个羊角面包)：

* 酵母 (Instant Dry Yeast): 7克 (约1小包)
* 温水 (约30-35°C): 125毫升 (确保水温合适，过热会杀死酵母)
* 糖: 25克
* 盐: 5克
* 鸡蛋: 1个 (室温)
* 牛奶: 125毫升 (室温)
* 无盐黄油 (软化): 50克
* 高筋面粉: 300克 (建议使用高筋面粉，以获得最佳的层叠效果)
* 杏仁酱: 约150克 (市售或自制均可，推荐使用较浓稠的杏仁酱)
* 杏仁片: 适量 (用于装饰)
* 糖粉: 适量 (用于装饰)

2. 面团制作：

1. 将酵母溶于温水中，加入糖，静置5-10分钟，观察至酵母充分活化，表面出现泡沫。

2. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

3. 将活化的酵母水、鸡蛋和牛奶加入面粉中，用刮刀或手揉成光滑的面团。 如果使用厨师机，低速揉合5分钟。

4. 加入软化的黄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性，大约需要10-15分钟 (手揉) 或8-10分钟 (厨师机)。

5. 将面团放入一个lightly oiled的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，约需1-1.5小时，或至面团体积膨胀至两倍大。

二、整形与层叠：技巧的关键所在

这是制作羊角面包的关键步骤，需要耐心和细致。正确的层叠才能做出酥脆的口感。

1. 将发酵好的面团取出，轻轻排气，擀成一个约30x40厘米的长方形。

2. 将面团均匀地涂抹一层杏仁酱。

3. 从长方形的一边开始，像卷寿司一样将面团卷起来，卷成一个长条。

4. 将卷好的面团切成12等份。

5. 将每一份面团从中间切开，但不切断底部，然后将两端拉伸并翻转，形成羊角的形状。

6. 将整形好的羊角面包放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约需45-60分钟，或至体积再次膨胀。

三、烘烤与装饰：最后的点睛之笔

烘烤的温度和时间会根据烤箱的型号有所不同，请根据实际情况调整。

1. 在第二次发酵完成后，将烤箱预热至200°C (400°F)。

2. 将蛋液轻轻刷在羊角面包表面。

3. 撒上杏仁片。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约18-22分钟，或至羊角面包表面金黄酥脆。

5. 从烤箱中取出羊角面包，待其稍稍冷却后，撒上糖粉。

四、小贴士与建议：

• 黄油的温度很重要，太硬会难以揉入面团，太软则会使面团太粘。

• 面团的发酵时间会受到环境温度的影响，请根据实际情况调整。

• 烘烤过程中，可以适时观察羊角面包的颜色，避免烤焦。

• 自制杏仁酱会更香浓，但市售的杏仁酱也方便快捷。

• 可以根据个人喜好，添加其他的装饰物，例如巧克力酱或水果干。

希望这个详细的食谱能帮助你做出美味的杏仁酱羊角面包！享受制作和品尝的乐趣吧！

2025-05-20

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