李白熏酱的千年秘方，还原诗仙风骨的舌尖盛宴225

李白熏酱，相传为唐代大诗人李白所创。这道佳肴以其独特的风味和悠久的历史而闻名，成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠。今天，我们为您揭晓李白熏酱的千年秘方，让您在家中也能品味诗仙风骨的舌尖盛宴。

原料：* 猪后腿肉 1 块（约 2-3 斤）
* 盐 适量
* 花椒 20g
* 八角 10 粒
* 桂皮 5 片
* 香叶 5 张
* 山奈 5g
* 草果 3 颗
* 甘草 5g
* 白糖 20g
* 料酒 50g
* 老抽 30g
* 生抽 50g
* 白酒 20g
* 花雕酒 30g

腌制步骤：1. 将猪后腿肉洗净，沥干水分。
2. 在猪肉表面均匀地涂抹上适量的盐。
3. 将花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草果、甘草放入纱布袋中，扎紧袋口。
4. 将猪肉、纱布袋、白糖、料酒、老抽、生抽放入容器中，搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 24 小时。

熏制步骤：1. 将腌制好的猪肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在一个大锅或熏炉中铺一层锡纸。
3. 在锡纸上放入未燃尽的木屑或茶叶，形成烟雾。
4. 将猪肉悬挂在锅中或熏炉中，距离烟雾源约 30 厘米。
5. 盖上锅盖或熏炉门，保持小火熏制 2-3 小时。

酱制步骤：1. 将熏制好的猪肉取出，放入一个干净的容器中。
2. 将白酒、花雕酒倒入容器中，没过猪肉。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏酱制 12 小时以上。

食谱详解：
腌制：这一步至关重要，它能使猪肉充分吸收调料的香气。腌制时间不宜过短，否则调料无法入味；也不宜过长，否则猪肉会变质。
熏制：熏制过程赋予猪肉独特的风味和色泽。木屑或茶叶的烟雾会渗透到猪肉中，产生诱人的香味。注意控制烟雾的大小和熏制时间，避免过度熏制。
酱制：酱制步骤进一步提升了猪肉的口感和风味。白酒和花雕酒的浸泡能让猪肉更加醇香软嫩。
存储：酱好的李白熏酱可以放入冰箱冷藏保存，保存期限约为 1-2 周。

结语：李白熏酱是一道融合了历史、文化和美食的佳肴。遵循这个千年秘方，您不仅能在家中品尝到诗仙风骨的滋味，还能领略中华美食文化的博大精深。欢迎您尝试制作，相信这道美味一定会让您的味蕾留连忘返。

2024-11-20

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