吉林压锅酱配方：正宗、浓郁、美味252

吉林压锅酱是一种享誉东北的传统美食，以其浓郁醇厚的风味和鲜美咸香的口感为人所喜爱。压锅酱的制作离不开高压锅，高压的环境有助于肉类和酱料迅速入味，从而呈现出独特的酱香浓郁感。

一、食材准备
猪肉（五花肉或前腿肉）1斤
黄豆酱200克
豆瓣酱100克
甜面酱100克
生抽100毫升
老抽50毫升
料酒50毫升
冰糖或红糖50克
葱、姜、蒜各20克
五香粉2克
花椒粉1克
盐适量

二、制作步骤1. 切肉：将猪肉洗净切成小块。
2. 炒酱料：在锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖或红糖、五香粉、花椒粉翻炒至酱料出香味。
4. 放入肉块：将切好的肉块放入锅中，翻炒均匀让肉块裹上酱料。
5. 高压焖煮：将炒好的肉块和酱料倒入高压锅中，加水没过肉块，盖上锅盖大火上压30分钟。
6. 收汁：待高压锅气压释放完毕，打开锅盖大火收汁，同时不断搅拌以免粘锅。
7. 调味：根据个人口味加入盐调味。
8. 装瓶保存：待压锅酱冷却后装入干净的瓶子中密封保存。

三、小贴士* 肉的选择：建议使用五花肉或前腿肉，肥瘦相间更具风味。
* 酱料的比例：酱料的比例可以根据个人口味调整，喜好甜味可多加甜面酱，喜好咸味可多加黄豆酱。
* 高压焖煮时间：焖煮时间过短酱料不够入味，过长肉质易变柴。
* 收汁：收汁时要不断搅拌，防止酱料糊锅。
* 保存：压锅酱密封冷藏可保存1个月左右。

四、结语吉林压锅酱是一款制作简单、香气四溢的传统美食，无论是佐餐还是烹制其他菜肴，都能为味蕾带来极大的满足。掌握了以上配方，你也能在家轻松做出正宗、浓郁、美味的吉林压锅酱。

2024-11-21

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