红烧牛排酱：香浓入味，在家轻松做出米其林风味213

红烧牛排，这道菜听起来就充满诱惑力！鲜嫩多汁的牛排，裹挟着浓郁的红烧酱汁，光是想想就让人垂涎欲滴。然而，许多人认为红烧牛排只属于高档餐厅，在家难以复刻其美味。其实不然，只要掌握了正确的配方和技巧，在家也能轻松做出媲美米其林餐厅的红烧牛排酱，惊艳你的味蕾！本文将详细介绍一款简单易学的红烧牛排酱配方，让你在家就能享受这道美味佳肴。

一、 食材准备 (4人份)

为了确保红烧牛排酱的最佳风味，食材的选择至关重要。建议选用优质的食材，才能做出色香味俱全的佳肴。
牛排：400克 (建议选择里脊或西冷，厚度约1.5-2厘米)
洋葱：1个 (切丝)
大蒜：3瓣 (切片)
生姜：1块 (切片)
小葱：2根 (切段，一部分用于爆香，一部分用于点缀)
干辣椒：2-3个 (根据个人喜好调整，切段)
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
冰糖：20克
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
醋：1汤匙
蚝油：1汤匙
清水：200毫升
食用油：适量
淀粉：1汤匙 (勾芡用)
水：1汤匙 (调和淀粉用)

二、 制作步骤

以下步骤详细讲解了红烧牛排酱的制作过程，请仔细阅读并按步骤操作。
煎牛排：牛排两面撒少许盐和黑胡椒，热锅冷油，将牛排煎至两面金黄，煎制时间根据个人喜好调整，喜欢吃几分熟就煎制多久。煎好的牛排先盛出备用。
爆香：锅中留底油，加入洋葱丝、大蒜片、生姜片、干辣椒段和小葱段爆香，炒至洋葱微微变软。
加入香料：放入八角、桂皮和香叶，继续翻炒片刻，炒出香味。
调味：加入冰糖，炒至融化呈焦糖色，再加入生抽、老抽、料酒、醋和蚝油，翻炒均匀。
加入清水：倒入清水，煮沸后转小火，焖煮约15分钟，让酱汁充分入味。
勾芡：将淀粉和水混合均匀，倒入锅中，快速搅拌至酱汁浓稠。
加入牛排：将煎好的牛排放入锅中，翻转均匀裹上酱汁，再焖煮2-3分钟。
装盘：将红烧牛排盛出，撒上剩余的小葱段点缀，即可享用。

三、 小贴士

为了使红烧牛排酱更加美味，以下是一些小贴士：
牛排煎制的时间取决于个人对生熟程度的喜好，可以根据实际情况调整。
如果喜欢辣味更重的口感，可以适当增加干辣椒的用量。
冰糖炒至焦糖色可以使酱汁颜色更加漂亮，味道也更加浓郁。
焖煮的时间可以根据牛排的厚度和个人喜好进行调整。
勾芡的时候要快速搅拌，避免酱汁结块。
可以根据个人口味调整各种调料的用量。
搭配米饭或意面食用，味道更佳。

四、结语

这道红烧牛排酱配方简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。只要按照步骤操作，就能在家做出美味的红烧牛排，让家人朋友都惊艳你的厨艺！赶快动手试试吧！

2025-05-22

上一篇：自制寿司酱：三种不同风味的终极指南

下一篇：南瓜酱香饼：秋日暖阳的味道，简单易学的美味食谱