自制沙茶酱：地道风味，在家轻松掌握240

沙茶酱，这瓶小小的酱料，却承载着浓郁的东南亚风情，是许多人餐桌上不可或缺的美味调味品。无论是用来烹制海鲜、牛肉、鸡肉，还是作为蘸料搭配火锅、面食，都能赋予食物独特的鲜香滋味。市面上沙茶酱品牌繁多，但总感觉缺少一份属于自己的独特味道。今天，就让我们一起揭开沙茶酱的神秘面纱，学习制作一款地道美味的自制沙茶酱，让家常菜也能拥有星级餐厅的品质。

自制沙茶酱的好处显而易见：首先，你可以完全掌控食材的品质和用量，避免添加剂和防腐剂的困扰，吃得更安心、更健康。其次，你可以根据自己的口味喜好调整配料比例，调制出独一无二的专属沙茶酱。最后，亲手制作的过程也充满了乐趣，成就感满满。

制作沙茶酱看似复杂，其实掌握了技巧和配方，就能轻松上手。以下是一份详细的自制沙茶酱配方，希望能帮助你做出令人惊艳的美味：

材料准备：

这份配方能够制作大约500克的沙茶酱，可以根据需要调整比例。
花生：200克 (最好选择油脂丰富的品种，比如落花生)
虾米：50克 (干货，需提前泡发)
蒜头：50克 (约10瓣，去皮)
红葱头：50克 (约5个，去皮)
香菜籽：15克
芫荽籽（香菜籽）：15克
白芝麻：20克
辣椒干：20克 (根据个人喜好调整用量，可选择不同辣度的辣椒)
南姜：10克 (新鲜的，磨碎)
黄姜粉：5克
白糖：30克
盐：15克 (根据个人口味调整)
植物油：100克
花椒：5克 (可选，增加麻香味)
鸡精或味精：5克 (可选，提鲜)

制作步骤：

1. 准备工作: 将花生、虾米、蒜头、红葱头分别洗净，花生去皮，虾米泡发，蒜头和红葱头切碎。辣椒干去蒂，切段。

2. 炒香香料: 热锅冷油，放入花椒（如果使用）小火慢炒至香味溢出。捞出花椒，放入蒜末、红葱头末，小火慢慢炒香至金黄色，注意避免炒焦。

3. 加入其他香料: 加入香菜籽、芫荽籽、白芝麻，小火翻炒至香味四溢，颜色略微变深。

4. 炒制花生: 加入花生，小火翻炒至花生变色，并发出噼啪声，表示油脂充分释放。

5. 加入辣椒干和南姜: 加入辣椒干和磨碎的南姜，继续翻炒至辣椒干变色，香味扑鼻。

6. 加入虾米: 加入泡发好的虾米，翻炒均匀。

7. 调味: 加入黄姜粉、白糖、盐，翻炒均匀，让所有材料充分混合，并炒至香味浓郁。

8. 冷却研磨: 将炒好的混合物放凉，然后用料理机或者研磨机打成细腻的沙茶酱。如果喜欢颗粒感更强的沙茶酱，可以适当减少研磨时间。

9. 最后调味: 根据个人口味，加入鸡精或味精(可选)，再次搅拌均匀。尝味，根据需要调整盐和糖的用量。

10. 装瓶保存: 将制作好的沙茶酱装入干净干燥的玻璃瓶中，密封保存于冰箱，可以保存2-3周。

小贴士：