自制蒜香浓郁面包：简单易学的蒜泥酱面包食谱242

蒜香浓郁的面包总是让人难以抗拒！酥脆的外皮包裹着柔软蓬松的面包体，再配上浓郁的蒜泥酱，简直是味蕾的盛宴。今天，我们将分享一个简单易学，却又能做出令人惊艳的蒜泥酱面包食谱，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

这个食谱的关键在于两种酱料的完美结合：一个充满鲜味的蒜泥酱，以及一个提升面包风味的黄油涂层。我们将会详细介绍每一步，确保你能够做出令人骄傲的美味面包。

一、准备食材 (制作约8个面包)

A. 面包部分：

高筋面粉：500克
温水：300克 (约30-35℃)
酵母粉 (干酵母)：7克 (或新鲜酵母21克)
细砂糖：40克
盐：8克
橄榄油：30克

B. 蒜泥酱部分：

大蒜：6瓣，去皮切碎
黄油：50克，软化
欧芹：2汤匙，切碎 (可选)
帕玛森奶酪：1汤匙，磨碎 (可选)
柠檬汁：1茶匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量

C. 黄油涂层部分：

黄油：20克，融化
大蒜粉：1/2茶匙
罗勒碎：1/2茶匙 (可选)

二、制作步骤

1. 制作蒜泥酱：

将软化的黄油放入碗中，加入切碎的大蒜、欧芹（如果使用）、帕玛森奶酪（如果使用）、柠檬汁、盐和黑胡椒粉。用勺子或手动搅拌器充分混合，直到所有材料均匀混合。将蒜泥酱放在一旁备用。

2. 制作面包面团：

将温水倒入一个大碗中，加入酵母粉和细砂糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并起泡。这步骤确保酵母活性良好，有助于面包蓬松。

加入高筋面粉和盐，用木勺或刮刀充分混合，直到面团初步成型。然后，加入橄榄油，继续揉捏面团，直到面团光滑有弹性，大约需要8-10分钟。如果用手揉面，可以先在面粉表面撒少许面粉，防止面团粘手。

将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积膨胀至两倍大。

3. shaping & 二次发酵

将发酵好的面团轻轻地按压排气，然后将面团分成8个大小相等的小面团。将每个小面团揉成圆形，然后轻轻压扁成椭圆形或圆形。

将整形好的面包胚放入铺有烘焙纸的烤盘中，留出一些空隙，盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵约30-45分钟，直到面包胚体积再次膨胀。

4. 烘烤

预热烤箱至180℃ (350℉)。

将融化的黄油、大蒜粉和罗勒碎（如果使用）混合均匀，用刷子将混合物均匀地刷在二次发酵后的面包胚表面。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面金黄酥脆。

5. 完成

将烤好的面包从烤箱中取出，晾凉几分钟后，即可在面包上涂抹蒜泥酱享用。热腾腾的面包配上浓郁的蒜香，绝对让你爱不释手!

三、小贴士
面粉的吸水性不同，如果面团太湿，可以少量添加面粉；如果面团太干，可以少量添加温水。
发酵时间会根据室温而有所不同，如果室温较低，发酵时间可能会延长。
可以根据自己的喜好调整蒜泥酱的用料，例如添加更多的大蒜或其他的香料。
如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以将大蒜切碎后，用微波炉加热一下，去除部分水分，再加入黄油中。
烤好的面包最好趁热食用，口感最佳。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的蒜泥酱面包！快来试试吧，享受这令人垂涎的美味吧！

2025-06-08

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