在家轻松自制浓郁美味的牛肉拉面酱186

牛肉拉面，那令人垂涎欲滴的浓郁汤底，鲜香扑鼻的牛肉，配上劲道的拉面，是许多人心中的美食挚爱。而这一切的灵魂，都来自于一碗优质的牛肉拉面酱。今天，我们将揭秘如何在家轻松自制这碗令人惊艳的牛肉拉面酱，让您随时都能享受到正宗的日式风味。

市面上的牛肉拉面酱种类繁多，但往往添加剂较多，口味也参差不齐。自己动手制作，不仅能控制食材的质量和用量，更能根据自己的口味调整咸淡、香辣程度，享受DIY的乐趣。这道秘制牛肉拉面酱配方，经过反复改良，力求达到最佳的平衡，浓郁醇厚，鲜香回味，保证让您一试难忘。

食材准备：

为了保证牛肉拉面酱的品质，我们需选择新鲜优质的食材。以下列出的食材用量，可制作约500ml的牛肉拉面酱，可根据您的需求进行调整。* 牛肉： 500g 牛腱子肉 (或牛腩，建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳)
* 洋葱： 1个 (切成粗丝)
* 大蒜： 6瓣 (拍碎)
* 生姜： 1块 (约30g，切片)
* 香菇： 5朵 (干香菇，泡发后切片)
* 小葱： 2根 (切段，一部分用于炒香，一部分用于最后点缀)
* 八角： 2个
* 桂皮： 1小块
* 香叶： 2片
* 干辣椒： 2-3个 (根据喜好调整，喜欢辣味可以多加)
* 酱油： 150ml (生抽和老抽各75ml，比例可根据个人口味微调)
* 料酒： 50ml
* 冰糖： 50g
* 白砂糖： 20g
* 盐： 适量 (根据口味调整，建议最后调味)
* 鸡精/味精： 少许 (可选，提鲜)
* 食用油： 适量

制作步骤：

制作牛肉拉面酱是一个耐心细致的过程，但只要按照步骤一步步来，就能做出令人惊艳的美味。

步骤一：牛肉焯水 将牛肉冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。此步骤能去除牛肉的血沫，使汤底更清澈。

步骤二：爆香辛香料 锅中加入适量食用油，放入洋葱丝、大蒜、生姜片、小葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒至香味飘出，洋葱呈金黄色。

步骤三：加入牛肉和香菇 将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入泡发好的香菇片，继续翻炒。

步骤四：加入调味料 倒入酱油、料酒、冰糖和白砂糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味料。

步骤五：炖煮牛肉 加入适量清水，没过牛肉，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮至少2小时，直至牛肉软烂入味。炖煮过程中，可以适时翻动牛肉，避免粘锅。

步骤六：打碎牛肉 将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入料理机或搅拌机中，打碎成酱状。如果想要口感更细腻，可以多打一会儿。

步骤七：调味 将打好的牛肉酱倒回锅中，小火加热，加入盐和鸡精/味精 (可选) 调味，根据个人口味调整咸淡。尝一下，如果觉得不够咸或不够鲜，可以继续添加调味料。

步骤八：收汁 继续小火熬煮，使酱汁浓稠，然后关火。

步骤九：装瓶保存 将做好的牛肉拉面酱装入干净无水的瓶子中，冷却后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。

小贴士：

1. 牛肉的选择：牛腱子肉或牛腩都适合制作牛肉拉面酱，选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

2. 炖煮时间：炖煮时间根据牛肉的软烂程度而定，如果牛肉比较老，需要延长炖煮时间。

3. 调味：盐的用量要根据个人口味调整，建议最后调味，以免过咸。

4. 保存：做好的牛肉拉面酱冷却后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。

5. 香料的调整：根据个人喜好可以调整香料的用量，例如喜欢辣味可以多加一些干辣椒。

现在，你就可以在家轻松享用自己制作的美味牛肉拉面酱啦！无论是搭配拉面、拌饭还是做其他菜肴，都能让您的餐桌增添一份浓郁的鲜香。快来试试吧！

2025-06-09

上一篇：正宗江苏叉烧酱配方：在家轻松做出地道风味

下一篇：酱香浓郁，色泽诱人：解锁正宗酱烧鸡的绝密配方