正宗越南酱水：10款在家轻松制作的秘方大全121

越南菜以其鲜明独特的风味而闻名于世，而这独特的风味很大程度上源于其精妙的酱汁调配。 越南酱水，从清淡爽口到浓郁辛辣，种类繁多，用途广泛，是点缀各种越南菜肴的灵魂。本文将为您带来10款正宗越南酱水配方，从经典的鱼露酱到创意十足的水果酱，助您在家轻松复刻越南地道美味。

一、基础鱼露酱 (Nước chấm)

这是所有越南酱水的基础，也是最常用的酱汁。其味道咸鲜，略带甜味，可以搭配几乎所有越南菜肴，例如春卷、生菜卷、烤肉等等。

材料：

* 4汤匙鱼露 (优质鱼露为佳)

* 2汤匙清水

* 2汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1个青柠的汁

* 1个小红辣椒，切碎 (可选)

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 根据个人口味调整酸甜度和辣度。

二、甜辣酱 (Tương ớt)

这款酱汁甜辣适中，非常适合搭配烤肉、炸物和春卷。

材料：

* 1/2杯甜辣椒酱

* 2汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1汤匙清水

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀即可。

三、花生酱 (Sốt lạc)

花生酱浓郁香醇，是搭配牛肉、鸡肉和蔬菜的绝佳选择。

材料：

* 1/2杯花生酱 (最好是磨碎的花生酱)

* 2汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1汤匙清水

* 1汤匙芝麻油

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀，直到形成浓稠的酱汁。

四、芒果酱 (Sốt xoài)

这款酸甜可口的芒果酱是越南菜肴中的亮点，可以搭配烤肉、海鲜和蔬菜。

材料：

* 1个成熟的芒果，切丁

* 2汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1个青柠的汁

* 1个小红辣椒，切碎 (可选)

做法：

1. 将所有材料混合在一个搅拌机中。

2. 搅拌至顺滑。

五、柠檬草酱 (Sốt sả)

柠檬草的清香为这款酱汁增添了独特的风味，适合搭配海鲜和鸡肉。

材料：

* 2根柠檬草，切碎

* 2汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1个青柠的汁

做法：

1. 将柠檬草切碎。

2. 将所有材料混合在一个小碗中。

3. 搅拌均匀。

六、辣椒酱 (Sốt ớt)

这款酱汁辛辣刺激，适合喜欢重口味的朋友。

材料：

* 1/2杯切碎的红辣椒

* 2汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

做法：

1. 将所有材料混合在一个搅拌机中。

2. 搅拌至顺滑。

七、虾酱 (Mắm tôm)

虾酱的味道独特而浓郁，适合搭配一些特定的越南菜肴，例如煎饼和生菜卷。

材料：

* 2汤匙虾酱

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1汤匙清水

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀。

八、青柠酱 (Sốt chanh)

这款清爽的青柠酱可以为菜肴增添酸爽滋味。

材料：

* 2个青柠的汁

* 1汤匙糖

* 1/2汤匙鱼露

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀。

九、蒜蓉酱 (Sốt tỏi)

蒜蓉酱可以为菜肴增添蒜香。

材料：

* 2瓣蒜，切碎

* 1汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1/2汤匙米醋

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀。

十、椰奶酱 (Sốt dừa)

椰奶酱浓郁香甜，适合搭配咖喱菜肴和海鲜。

材料：

* 1/2杯椰奶

* 1汤匙鱼露

* 1汤匙糖

* 1汤匙米醋

* 1个青柠的汁

做法：

1. 将所有材料混合在一个小碗中。

2. 搅拌均匀。

小贴士： 这些配方仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整。 尝试不同的配料组合，创造出属于您自己的独特越南酱水！

2025-06-10

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