令人垂涎欲滴的熏鸡酱汤：在家轻松制作的完整食谱342

熏鸡酱汤，这道令人回味无穷的菜肴，以其浓郁的烟熏味和丰富的酱汁征服了无数人的味蕾。它既可以是一道丰盛的主菜，也可以是寒冷夜晚的温暖慰藉。传统的熏鸡酱汤配方各有千秋，但核心在于将烟熏鸡的独特风味与醇厚的汤底完美融合。本食谱将带你一步步制作出令人惊艳的熏鸡酱汤，让你在家就能轻松享用这道美食。

准备时间： 30 分钟

烹饪时间： 1.5 - 2 小时

份量： 6-8 份

所需食材：

主料：
1.5 公斤带皮熏鸡，切块 (建议选择烟熏味浓郁的鸡肉，例如用 hickory 木头熏制的)
1 个大型洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切片 2 根芹菜梗，切片
4瓣大蒜，切碎

汤底：
1.5 升鸡汤 (自制或优质盒装鸡汤)
500 毫升淡奶油
2 汤匙全麦面粉
2 汤匙黄油
1 茶匙匈牙利红椒粉 (paprika)
1 茶匙熏辣椒粉 (smoked paprika) – 增强烟熏味
1/2 茶匙干百里香
1/2 茶匙干罗勒
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/4 茶匙海盐 (或按口味调整)
1 片月桂叶
2 杯水

可选配料：
1 杯切丁的土豆
1 杯切丁的西葫芦
1/2 杯切碎的新鲜欧芹，用于装饰
酸奶油，用于装饰
几片柠檬，用于装饰

制作步骤：

步骤 1: 制作roux (面粉糊)：在一个中等大小的锅中，用中火融化黄油。加入面粉，不断搅拌，直到混合物变成光滑的淡金色 (约 2-3 分钟)。这将作为汤底的增稠剂。

步骤 2: 炒蔬菜：加入洋葱、胡萝卜和芹菜到锅中，翻炒至变软 (约 5-7 分钟)。加入大蒜，炒香约 1 分钟。

步骤 3: 加入香料：加入匈牙利红椒粉、熏辣椒粉、百里香、罗勒、黑胡椒粉和月桂叶。搅拌均匀，炒约 1 分钟，让香料充分释放香味。

步骤 4: 加入液体：慢慢倒入鸡汤和水，不断搅拌，直到roux完全混合均匀，没有结块。加入盐。

步骤 5: 加入熏鸡和可选蔬菜：将切块的熏鸡加入汤中，如果使用土豆和西葫芦，也一同加入。将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少 1 小时，或直到鸡肉非常嫩，蔬菜煮熟。

步骤 6: 加入淡奶油：炖煮完成后，加入淡奶油。轻轻搅拌，不要煮沸。用勺子将汤中的部分鸡肉撕碎，使汤汁更加浓郁。

步骤 7: 调味和盛盘：品尝汤的味道，根据需要调整盐和胡椒粉的用量。将汤盛入碗中，用新鲜欧芹、酸奶油和柠檬片装饰。

小贴士与建议：

• 为了获得更浓郁的烟熏味，可以使用熏鸡腿或熏鸡翅。

• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如豌豆、青豆或玉米。