自制叉烧酱香饼：软糯香甜，在家也能轻松做15

叉烧，那甜蜜咸香的味道，让人难以抗拒。而将这美味融入柔软的饼中，更是别有一番风味。今天，我们将一起探索如何制作令人垂涎欲滴的叉烧酱香饼，让你在家就能轻松享受到这道美味佳肴。

这道叉烧酱香饼的制作并非想象中那么复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能做出令人惊艳的美味。它不仅适合作为早餐或下午茶的小点心，也同样适合作为正餐的一部分，搭配粥、汤或沙拉都非常合适。

一、 食材准备 (制作约12个香饼)

A. 叉烧酱部分：
叉烧肉：200克 (建议选择肥瘦相间的叉烧肉，口感更佳，可自行购买或制作)
海鲜酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
蜂蜜：1汤匙
老抽：半汤匙 (用于上色)
料酒：1茶匙
芝麻油：半茶匙
白糖：1茶匙
淀粉：1茶匙 (用于勾芡)

B. 香饼面团部分：
中筋面粉：300克
酵母粉：3克 (或1小包即发酵母)
细砂糖：20克
温水：150-160毫升 (根据面粉吸水性调整)
食用油：15克
盐：2克

二、 制作步骤

2.1 制作叉烧酱：

1. 将叉烧肉切成小丁。
2. 在锅中加入少许油，中小火炒香叉烧肉。
3. 加入海鲜酱油、蚝油、蜂蜜、老抽、料酒、芝麻油和白糖，翻炒均匀。
4. 加入淀粉水 (淀粉加少许水调成糊状)，勾芡至浓稠，即可盛出备用。

2.2 制作香饼面团：

1. 将中筋面粉、酵母粉、细砂糖和盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 加入食用油，揉至面团光滑有弹性 (大约揉5-8分钟)。
4. 将面团放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀至两倍大 (约1-1.5小时，时间会根据环境温度有所差异)。

2.3 制作香饼：

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气。
2. 将面团分成大小均匀的小剂子 (约12个)。
3. 将每个小剂子擀成圆形薄饼。
4. 在每个饼皮上均匀地涂抹一层叉烧酱。
5. 将饼皮对折或卷起来，轻轻捏紧边缘。
6. 平底锅中火烧热，放入香饼，煎至两面金黄，即可出锅。

三、 小贴士

1. 叉烧肉可以选择自己制作，也可以购买现成的。如果自己制作，建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 面团的发酵时间会根据环境温度而有所不同，如果温度较低，发酵时间可能会更长。
3. 煎制香饼时，火候要控制好，避免煎糊。
4. 可以根据个人口味，在叉烧酱中添加其他调味料，例如葱花、姜末等。
5. 为了让香饼更加蓬松柔软，可以在面团中加入适量的牛奶或鸡蛋液。
6. 制作好的香饼可以趁热食用，也可以冷藏保存，食用前微波炉加热或重新煎制。

四、 结语

这道叉烧酱香饼，做法简单，味道却惊艳。香甜软糯的口感，配上浓郁的叉烧酱，绝对是您味蕾的一场盛宴。快来动手试试吧，相信您和您的家人都会爱上它！

2025-06-10

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