漳州杨梅泡酒：秘制配方，果香浓郁，回味无穷195

漳州杨梅以其色泽鲜艳、果肉饱满多汁而闻名，是制作泡酒的绝佳食材。以下提供一份漳州杨梅泡酒的秘制配方，让您在家也能酿造出果香浓郁、回味无穷的杨梅酒。

原料* 新鲜漳州杨梅：2500克
* 白酒（50°以上）：2500毫升
* 冰糖：1000克
* 玻璃瓶：1个（容量至少3000毫升）

步骤
选择杨梅：挑选新鲜、成熟、无破损的漳州杨梅，用清水冲洗干净，沥干水分。
去核：用刀子小心地将杨梅去核，去除里面的果核。
将杨梅放入玻璃瓶：将去核的杨梅放入准备好的玻璃瓶中。
加入白酒：倒入白酒，确保杨梅全部浸泡在酒液中。
加入冰糖：依次加入冰糖，并搅拌均匀，直至冰糖完全溶解。
密封瓶口：用保鲜膜或密封盖密封瓶口，保证瓶内无空气流通。
放置阴凉处：将玻璃瓶放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
浸泡时间：杨梅酒需要浸泡至少3个月，期间偶尔摇晃瓶子，使酒液与杨梅充分接触。
过滤装瓶：浸泡完成后，用纱布或滤纸过滤杨梅酒，去除杨梅果肉。
装瓶保存：将过滤好的杨梅酒装入瓶中，密封保存。放置阴凉处几个月后，即可饮用。

注意事项* 白酒度数越高，泡出的酒越烈。新手建议使用50°左右的白酒。
* 冰糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一些。
* 浸泡时间越长，杨梅酒的果香越浓郁。不过，浸泡时间过长可能会导致酒体涩味加重。
* 杨梅泡酒后的果肉可以做成杨梅酱、果冻等其他美食。

按照这个秘制配方，您就可以在家酿造出醇香美味的漳州杨梅酒。果香浓郁，回味无穷，在炎炎夏日里畅饮一杯，定能消暑解乏，令人心旷神怡。

2025-02-17

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