自制青山葡萄气泡酒：一款清爽宜人的夏日饮品145

##

在炎炎夏日，没有什么比一杯清爽的葡萄气泡酒更令人神清气爽的了。而当这款气泡酒是用新鲜的自家采摘的青山葡萄酿造时，它的美味更胜一筹。本配方将一步步指导你制作这款令人愉悦的自制饮料，让你在家中就能享受到葡萄园的新鲜风味。

原料：

* 10 磅新鲜青山葡萄
* 10 杯水
* 5 杯糖
* 1/4 杯柠檬汁
* 1 包（5 克）香槟酵母
* 1/2 杯糖（用于二次发酵）

设备：

* 大锅
* 滤网
* 消毒过的玻璃容器（如广口瓶或发酵罐）
* 气密发酵管
* 消毒过的瓶子
* 瓶塞

步骤：

1. 准备葡萄：将葡萄去梗并冲洗干净。用叉子或 potato masher 将葡萄捣碎，捣碎约四分之三的葡萄。
2. 煮沸：在锅中将水煮沸。加入捣碎的葡萄、糖和柠檬汁，煮沸 15 分钟。
3. 过滤：将葡萄汁倒入滤网，滤除果肉。将过滤后的葡萄汁倒回锅中。
4. 加入酵母：将酵母按照包装说明溶解在温水中。将酵母溶液加入葡萄汁中，搅拌均匀。
5. 初次发酵：将葡萄汁转移到消毒过的玻璃容器中。安装气密发酵管，并将其放在温暖（20-25°C）且黑暗的地方发酵 1-2 周。
6. 二次发酵：当初次发酵完成后，将葡萄气泡酒转移到消毒过的瓶子中。在每个瓶子中加入 1/2 杯糖。将瓶子密封并摇晃，以溶解糖。
7. 碳化：将瓶子存放于室温下 2-4 周，让气泡酒进行碳化。期间，瓶内会产生二氧化碳，使气泡酒产生气泡。
8. 冷藏：碳化完成后，将气泡酒冷藏 24 小时，以使气泡稳定。
9. 享用：打开一瓶自家酿造的青山葡萄气泡酒，享受其清爽宜人的风味。气泡酒可以冷藏保存数周。

小贴士：

* 使用高质量的新鲜葡萄酿造气泡酒，以获得最佳的风味。
* 控制发酵温度，以确保酵母正常生长。
* 在二次发酵期间定期检查瓶子中的压力。如果压力过大，请释放一些气体。
* 享用气泡酒时，小心开瓶，以防止泡沫溢出。
制作这款自制青山葡萄气泡酒不仅简单有趣，而且还能为你带来一杯独特的夏日饮品。无论是招待朋友还是享受个人时光，这款气泡酒都将为你带来清爽宜人的体验。

2025-02-19

---

上一篇：令人垂涎的烟熏肉泡酒配方：享受咸味与醇香的完美结合

下一篇：陈年滋补佳酿：肉松参茸泡酒秘方