盱眙龙虾调料配方大公开：打造正宗鲜香美味330

盱眙龙虾作为中国的一道特色美食，以其鲜香麻辣的滋味闻名遐迩。龙虾的美味离不开调料的加持，而盱眙龙虾的调料配方可谓是秘不外宣。今天，我们就揭开这个神秘面纱，为你奉上正宗的盱眙龙虾调料配方。

一、食材准备：* 香料：八角10颗、桂皮2块、香叶5片、陈皮10克、花椒20g、小茴香10g、白芷15g、草果3个、丁香5g
* 辛香料：生姜50g、大蒜30g、小米椒20g
* 调味料：盐180g、白砂糖150g、生抽100ml、老抽50ml、蚝油100ml、料酒100ml、食用油150ml
* 其他：鸡汤或水适量

二、调料制作步骤：1. 香料出香：将八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、小茴香、白芷、草果、丁香放入锅中，加入食用油，中小火慢炸至香料变脆变香，捞出沥干油备用。
2. 熬制底料：将生姜、大蒜、小米椒切碎。锅中倒入食用油，放入生姜、大蒜、小米椒爆香，再加入炸好的香料翻炒出香味。
3. 调味上色：加入盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。再加入少量鸡汤或水，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，让调料的味道充分融合。
4. 过滤调料：熬制好的调料用漏网过滤出香料渣，得到纯净的龙虾调料酱汁。

三、龙虾烹制步骤：1. 清洗龙虾：将活龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。
2. 爆炒龙虾：锅中倒入少许油，将龙虾放入锅中爆炒至变色。
3. 加入调料：倒入调制好的龙虾调料酱汁，翻炒均匀，让龙虾充分裹上调料。
4. 焖煮入味：加入适量鸡汤或水，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直至龙虾熟透入味。

四、食用建议：* 盱眙龙虾可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为开胃菜或下酒菜。
* 食用时可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调味料。

五、储存建议：* 龙虾调料酱汁可以密封冷藏保存3-5天。
* 烹制好的龙虾建议尽快食用，不宜久放。

结语：按照这个正宗的盱眙龙虾调料配方，你也能在家做出色香味俱全的美味龙虾。秘诀在于选用优质的香料，耐心熬制调料，让其充分入味。相信这份秘方能让你的龙虾宴充满鲜香麻辣的诱惑。

2024-11-09

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