麻辣花椒调料配方大全：在家轻松制作正宗川味116

麻辣花椒调料，是川菜乃至中国西南地区众多菜肴的灵魂所在，其独特的香、麻、辣、鲜滋味，令人回味无穷。市面上虽然充斥着各种品牌的麻辣花椒调料，但自己动手制作，才能真正掌握味道的精髓，根据个人喜好调整比例，调制出独一无二的专属口味。本文将为您详细介绍几种麻辣花椒调料配方，从基础款到进阶款，助您在家轻松制作正宗川味。

一、基础款麻辣花椒调料配方 (适合初学者)

这款配方简单易学，适合初次尝试制作麻辣花椒调料的朋友。其特点是香气浓郁，麻味适中，辣味柔和，适合大多数人的口味。* 材料：
* 花椒：50克 (建议选择颗粒饱满、色泽红亮的优质花椒)
* 干辣椒：30克 (根据个人喜好选择辣度，例如二荆条、小米椒等)
* 白芝麻：20克
* 食盐：15克
* 白糖：5克
* 八角：2个
* 桂皮：1小段
* 香叶：2片

* 步骤：
1. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入不粘锅中，小火慢炒，炒至花椒微微变色，香味飘出。(注意控制火候，避免炒糊)
2. 将炒好的香料放入料理机中，研磨成粗粉。如果喜欢更细腻的口感，可以多研磨一会儿。
3. 将研磨好的香料粉与白芝麻、食盐、白糖混合均匀。
4. 装入密封容器中，保存于阴凉干燥处。

二、进阶款麻辣花椒调料配方 (麻味更突出)

此配方在基础款的基础上增加了麻椒，提升了麻香味，更适合喜欢麻味重一些的朋友。* 材料：
* 花椒：30克
* 麻椒：20克
* 干辣椒：40克 (根据个人喜好调整辣度)
* 白芝麻：20克
* 食盐：15克
* 白糖：5克
* 小茴香：5克
* 草果：1个(拍碎)
* 生姜：一小块(切片)

* 步骤：
1. 将花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、草果、生姜放入不粘锅中，小火慢炒至香味飘出，注意观察颜色变化，避免炒糊。
2. 将炒好的香料放凉后，去除生姜片和草果壳。
3. 将香料放入料理机中研磨成粗粉。
4. 将研磨好的香料粉与白芝麻、食盐、白糖混合均匀。
5. 装入密封容器中，保存于阴凉干燥处。

三、升级款麻辣花椒调料配方 (加入更多香料)

这款配方加入了更多香料，使调料的香味更加丰富复杂，层次感更强，适合追求极致口感的朋友。 * 材料：
* 花椒：40克
* 干辣椒：30克 (根据个人喜好选择辣度和种类，例如：朝天椒、二荆条、小米辣等，混合使用风味更佳)
* 麻椒：15克
* 白芝麻：20克
* 食盐：18克
* 白糖：8克
* 陈皮：5克
* 山奈：3克
* 丁香：2克
* 香茅：5克 (切碎)
* 孜然：5克

* 步骤：
1. 将除白芝麻、食盐、白糖以外的所有香料放入不粘锅中，小火慢炒至香味飘出，注意控制火候，避免炒糊。
2. 将炒好的香料放凉后，放入料理机中研磨成粗粉。
3. 将研磨好的香料粉与白芝麻、食盐、白糖混合均匀。
4. 装入密封容器中，保存于阴凉干燥处。