宝鸡擀面皮调料配方：打造完美酸辣风味8

擀面皮，作为宝鸡市的特色小吃，以其爽滑细腻的口感和酸辣开胃的滋味而闻名。其精髓之一便是独一无二的调料配方，下面我们就来揭秘它的奥秘。

一、基础配料（1）辣椒油
* 菜籽油：150ml
* 干辣椒：50g
* 花椒：15g
* 香叶：2片
* 八角：1枚
* 桂皮：1小块
* 白芝麻：15g
（2）蒜水
* 大蒜：50g
* 凉白开：100ml
* 食盐：5g
（3）辣子酱
* 辣椒面：50g
* 食醋：50ml
* 生抽：30ml
* 花生酱：25g
* 白芝麻：10g
（4）蒜泥
* 大蒜：50g
* 食盐：5g
（5）姜水
* 生姜：50g
* 凉白开：100ml

二、制作步骤（1）辣椒油
* 将菜籽油倒入锅中，中火加热。
* 加入干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮，炒出香味。
* 待辣椒颜色变深时，加入白芝麻翻炒至金黄。
* 关火后，将香料捞出，冷却备用。
（2）蒜水
* 将大蒜捣成蒜末，加入凉白开和食盐搅拌均匀。
* 静置10分钟后，将蒜末过滤掉，得到蒜水。
（3）辣子酱
* 将辣椒面、食醋、生抽和花生酱放入碗中搅拌均匀。
* 加入白芝麻并再次搅拌，得到辣子酱。
（4）蒜泥
* 将大蒜捣成蒜泥，加入食盐搅拌均匀。
（5）姜水
* 将生姜切成薄片，放入凉白开中浸泡10分钟，得到姜水。

三、调配比例根据个人口味，可以调整各种配料的比例。一般来说，推荐以下比例：
* 辣椒油：2-3勺
* 蒜水：1-2勺
* 辣子酱：1-2勺
* 蒜泥：1勺
* 姜水：1勺

四、其他配菜除了调料外，宝鸡擀面皮的配菜也是不可或缺的，包括：
* 面皮：1张
* 菠菜：1把
* 黄瓜：1/2根
* 豆芽：1把
* 香菜：适量

五、食用方法* 将面皮切成宽条，放入碗中。
* 加入菠菜、黄瓜和豆芽等配菜。
* 淋上调好的调料，搅拌均匀。
* 根据口味，可以加入香菜和醋提味。

六、注意事项* 擀面皮的调料口味较重，建议根据实际情况酌情添加。
* 辣椒油的辣度可以根据个人承受能力进行调整。
* 姜水可以解腻，适量添加可以降低辛辣感。
* 调制好的调料可以存放冰箱冷藏，下次食用时再回温。

掌握了宝鸡擀面皮的调料配方，你就可以在家中轻松制作出这道酸辣开胃的特色小吃。按照以上步骤操作，相信你也能调制出正宗的宝鸡擀面皮调料，尽享舌尖上的美味盛宴。

2024-11-09

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