牛肉面调料配方大全：还原街头小吃美味35

牛肉面，作为一道深受国人喜爱的传统美食，不仅面条筋道爽滑，汤底更是鲜美醇厚。其中，调料往往是决定牛肉面口味的关键。本篇文章将为大家奉上牛肉面调料的配方大全，助你轻松在家还原街头小吃的美味。

汤底调料配方

骨汤：
- 牛骨或牛棒骨 1公斤
- 清水 5碗
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 盐 适量

调味：
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 花椒粉 1小匙
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 小茴香 1小匙

牛肉调料配方

卤水：
- 牛腱子肉 1公斤
- 老抽 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 小茴香 1小匙
- 冰糖 1小块
- 清水 5碗

红烧：
- 牛腱子肉 1公斤
- 老抽 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2块
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4个
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 小茴香 1小匙

辣椒油配方

原料：
- 干红辣椒 100克
- 花椒 10克
- 菜籽油 1斤

制作方法：
1. 将干红辣椒和花椒放入锅中炒香，至辣椒变色。
2. 待辣椒变色后，倒入菜籽油。
3. 中火加热，至辣椒油沸腾后关火。
4. 放凉后将辣椒油过滤装瓶即可。

香菜油配方

原料：
- 香菜 500克
- 菜籽油 1斤

制作方法：
1. 将香菜洗净沥干，切成小段。
2. 热锅倒入菜籽油，烧至五成热。
3. 下入香菜，炸至酥脆后捞出。
4. 待香菜油冷却后即可装瓶保存。

牛肉面调制方法

1. 将煮好的面条捞入碗中。
2. 加入切好的牛肉片、辣椒油、香菜油。
3. 将熬制好的汤底烧开，倒入面条碗中。
4. 根据个人口味添加调味品，如醋、酱油、香菜等。
5. 一碗色香味俱全的牛肉面就完成了。

以上便是牛肉面调料的配方大全，既有传统卤水，也有红烧香气，还有爽口辣椒油和香气四溢的香菜油。掌握这些配方，你也能在家轻松做出媲美街头的牛肉面美味。当然，不同地区不同口味，欢迎大家根据自己的喜好进行调整，调制出最符合自己心意的牛肉面调料。

2024-11-09

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