大盘鸡调料：居家自制，香气四溢348

大盘鸡，一道令人垂涎三尺的西北特色菜肴，其浓郁的香气和诱人的口感让人回味无穷。而调料是这道菜肴的灵魂，决定了其独特的风味。今天，我们就为你揭开大盘鸡调料的秘密配方，让你在家也能轻松做出香气四溢的大盘鸡。

一、原材料* 花椒：20粒
* 白芷：1块（约5克）
* 草果：4-6个
* 桂皮：1块（约3克）
* 香叶：3-4片
* 孜然：1/2勺
* 小茴香：1/2勺
* 辣椒粉：1-2勺（根据个人喜好调整）
* 姜：50克
* 蒜：50克
* 洋葱：1个
* 料酒：2勺
* 老抽：1勺
* 生抽：1勺
* 蚝油：1勺
* 冰糖：1小块
* 盐：适量

二、制作步骤1. 炒香花椒和调料： 锅中倒入少量油，放入花椒、白芷、草果、桂皮、香叶炒香，约1分钟左右。
2. 加入孜然和小茴香： 加入孜然和小茴香翻炒，继续炒出香味。
3. 加入辣椒粉： 根据个人喜好加入1-2勺辣椒粉，炒出红油。
4. 爆香姜蒜洋葱： 切好的姜、蒜、洋葱放入锅中爆香，炒至微微变色。
5. 调味： 加入料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 熬制调料： 加入半碗清水，中火熬制调料约10分钟，使调料的味道充分融合。
7. 过滤调料： 用滤网将熬好的调料过滤，取用液体部分即可。

三、使用指南* 制作大盘鸡： 直接将熬好的调料加入大盘鸡材料中即可，无需再额外添加其他调料。
* 其他菜肴： 该调料也可用于制作其他菜肴，如鸡肉、牛肉、羊肉等，为菜肴增添浓郁的香气。
* 储存方式： 将熬好的调料密封保存于冰箱中，可保存约一个月。

四、贴心小提示* 花椒可根据个人喜好增加或减少，以达到合适的辣度。
* 若喜欢麻辣口味，可在辣椒粉中加入一些辣椒面。
* 洋葱可以切成细丝，口感更佳。
* 熬制调料时，火候不宜过大，以免调料糊底。
* 过滤调料时，可以使用纱布过滤，以获得更细腻的口感。

通过这篇详细的配方，相信你已经掌握了大盘鸡调料的精髓。只需按照步骤操作，便可轻松在家自制香气四溢的大盘鸡调料，为你的家庭带来西北风味的饕餮盛宴。心动不如行动，现在就动手尝试，感受大盘鸡的极致美味吧！

2024-11-09

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