东乡手抓羊肉的秘制调料配方，香嫩鲜美，回味无穷177

东乡手抓羊肉，作为西北地区的一道特色美食，以其肉质鲜嫩、香气四溢而闻名。而这道佳肴的灵魂所在，当属那秘制的调料配方。掌握了这道配方，即使在家也能做出堪比大厨的手抓羊肉。

主料：* 羊肉：1500g（可选用羊腿或羊肩部分）

调料：* 五香粉：10g
* 花椒：8g
* 八角：4个
* 桂皮：1块
* 香叶：4片
* 草果：2个
* 小茴香：10g
* 孜然：10g
* 辣椒粉：适量
* 生姜：2块（拍碎）
* 大蒜：5瓣（拍碎）
* 料酒：30ml
* 生抽：50ml
* 老抽：15ml
* 盐：适量

制作步骤：
将羊肉洗净，沥干水分，切成大小均匀的块状。
在一个大碗中，将所有调料放入，加入羊肉，用手抓拌均匀，确保羊肉每一块都沾满调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。
腌制完毕后，将羊肉取出，放入蒸笼中，大火蒸制1-1.5小时，或直至羊肉完全熟透。
将蒸好的羊肉取出，沥干水分，用手撕成小块，装盘即可享用。

烹饪技巧：* 羊肉的选择非常重要，建议选用新鲜的羊肉，这样才能保证肉质的鲜嫩。
* 腌制时间越长，羊肉入味越深，口感也会更佳。
* 蒸制的时间要根据羊肉的量来调整，如果羊肉块较大，需要蒸制更长时间。
* 撕羊肉时，顺着肉的纹理撕，这样可以避免肉质散掉。

结语掌握了这道东乡手抓羊肉的秘制调料配方，在家也能轻松做出这道西北美食。鲜嫩多汁的羊肉，搭配浓郁芳香的调料，让人垂涎欲滴。无论作为宴请宾客还是家庭聚餐，东乡手抓羊肉都是一道不可错过的佳肴。

2024-11-09

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