调味百科全书：20 款必备秘方，让菜肴绽放美味59

调味是烹饪的灵魂，它赋予菜肴味道、香气和层次感。为了满足美食家们对风味的渴望，我们整理了 20 款必备调味配方，它们将提升任何菜肴的美味度。

1. 万能蘸料

成分：
* 1/2 杯蛋黄酱
* 1/4 杯番茄酱
* 1/4 杯芥末酱
* 1 汤匙伍斯特酱
* 1 茶匙醋

将所有材料混合在一起，冷藏至少 1 小时，风味更佳。

2. 意大利调味料

成分：
* 1 汤匙牛至
* 1 汤匙罗勒
* 1 汤匙迷迭香
* 1 茶匙百里香
* 1 茶匙欧芹

将所有材料混合均匀，放入密封容器中储存，最多可保存 6 个月。

3. 塔吉那香料

成分：
* 2 汤匙姜粉
* 1 汤匙孜然粉
* 1 汤匙姜黄粉
* 1 茶匙肉桂粉
* 1/2 茶匙红辣椒片

将所有材料混合均匀，放入密封容器中储存，最多可保存 6 个月。

4. Cajun 调料

成分：
* 2 汤匙辣椒粉
* 1 汤匙大蒜粉
* 1 汤匙洋葱粉
* 1 汤匙百里香
* 1 汤匙牛至

将所有材料混合均匀，放入密封容器中储存，最多可保存 6 个月。

5. 墨西哥香料

成分：
* 1 汤匙辣椒粉
* 1 汤匙孜然粉
* 1 汤匙姜黄粉
* 1 茶匙红辣椒片
* 1/2 茶匙肉桂粉

将所有材料混合均匀，放入密封容器中储存，最多可保存 6 个月。

6. 泰式香料膏

成分：
* 2 根柠檬草，切碎
* 1 个泰国辣椒，切碎
* 1 个青葱，切碎
* 1 瓣蒜，切碎
* 1 块姜，切碎

将所有材料放入食品加工机中，直至形成糊状。冷藏最多可保存 1 个月。

7. 印度咖喱粉

成分：
* 2 汤匙姜黄粉
* 1 汤匙香菜籽
* 1 汤匙孜然籽
* 1 汤匙芥菜籽
* 1 茶匙小茴香籽

将所有材料放入平底锅中，小火炒制 2-3 分钟，或直至香料散发出香味。冷却后储存，最多可保存 6 个月。

8. 中式五香粉

成分：
* 2 汤匙花椒
* 2 汤匙八角
* 2 汤匙桂皮
* 1 汤匙丁香
* 1 汤匙小茴香籽

将所有材料放入平底锅中，小火炒制 2-3 分钟，或直至香料散发出香味。冷却后储存，最多可保存 6 个月。

9. 柠檬蒜酱

成分：
* 1/2 杯橄榄油
* 1/4 杯柠檬汁
* 2 瓣蒜，切碎
* 1/4 杯欧芹，切碎

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 1 个月。

10. 蜂蜜芥末酱

成分：
* 1/2 杯蜂蜜
* 1/4 杯芥末酱
* 1/4 杯蛋黄酱
* 1 汤匙苹果醋

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 1 个月。

11. 鸡蛋沙拉酱

成分：
* 6 个鸡蛋，煮熟并切碎
* 1/2 杯蛋黄酱
* 1/4 杯芹菜，切碎
* 1/4 杯红洋葱，切碎
* 1 茶匙第戎芥末

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 3 天。

12. 千岛酱

成分：
* 1 杯蛋黄酱
* 1/2 杯番茄酱
* 1/4 杯洋葱，切碎
* 1/4 杯红甜椒，切碎
* 1/4 杯芹菜，切碎

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 1 个月。

13. Ranch 调味料

成分：
* 1 杯蛋黄酱
* 1/2 杯酸奶油
* 1/4 杯牛奶
* 1/4 杯葱末
* 1/4 杯蒜末

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 1 个月。

14. Blue Cheese 调味料

成分：
* 1 杯酸奶油
* 1/2 杯蓝纹奶酪，碎
* 1/4 杯牛奶
* 1/4 杯葱末
* 1/4 杯核桃碎

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 1 个月。

15. Caesar 调味料

成分：
* 1 杯蛋黄酱
* 1/2 杯帕尔马干酪，碎
* 1/4 杯柠檬汁
* 2 瓣蒜，切碎

将所有材料混合在一起，冷藏最多可保存 1 个月。

16. 辣椒油

成分：
* 1 杯干辣椒，切碎
* 1 杯植物油
* 1/4 杯醋

将辣椒和油放入平底锅中，小火加热 2-3 分钟，或直至辣椒变色。加入醋，煮沸，然后从火上移开。冷藏最多可保存 1 个月。

17. 香蒜油

成分：
* 1 杯橄榄油
* 1 个大蒜头，切碎

将橄榄油和蒜放入平底锅中，小火加热 2-3 分钟，或直至蒜变软。冷藏最多可保存 1 个月。

18. 辣椒酱

成分：
* 1 个哈瓦那辣椒，切碎
* 1/2 杯苹果醋
* 1/4 杯水
* 1 汤匙盐

将所有材料放入食品加工机中，直至形成光滑的酱汁。冷藏最多可保存 1 个月。

19. 味噌酱

成分：
* 1 杯味噌酱
* 1/2 杯味醂
* 1/4 杯水

将所有材料混合在一起，直至味噌酱溶解。冷藏最多可保存 6 个月。

20. 酱油

成分：
* 1 杯大豆
* 1 杯水
* 1/4 杯盐

将大豆、水和盐放入密封容器中。室温下发酵 6-12 个月，或直至酱油变暗并具有咸味。冷藏最多可保存 1 年。

2024-11-30

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