自制法式香脆猪排调料，让你的猪排美味升级63

法式炸猪排，又称维也纳炸猪排，是一种经典的奥地利菜肴，深受世界各地美食爱好者的喜爱。酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的猪排，让人垂涎三尺。而秘诀就在于特殊的调味料配方。

制作法式炸猪排调料并不复杂，但了解正确的成分和比例至关重要。以下配方将指导你轻松打造出完美香脆的法式炸猪排。

成分* 1 汤匙盐
* 1 汤匙黑胡椒粉（现磨）
* 1 汤匙红辣椒粉
* 1 汤匙大蒜粉
* 1 汤匙洋葱粉
* 1 汤匙欧芹碎（新鲜或干）
* 1 汤匙芥末粉
* 1/2 汤匙姜粉
* 1/2 汤匙肉桂粉
* 1/4 杯面包屑（普通或细面包屑）
* 1/4 杯全麦面粉

说明1. 混合干调味料：在一个大碗中，将所有干调味料（盐、胡椒粉、红辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、欧芹碎、芥末粉、姜粉、肉桂粉）混合在一起。
2. 加入面包屑和面粉：将面包屑和全麦面粉添加到碗中，与干调味料混合均匀。
3. 密封储存：将调味料混合物转移到密封容器中，冷藏保存长达 2 周。

用法1. 用调味料腌制猪排：将猪排放在浅盘中，撒上法式炸猪排调味料。用保鲜膜覆盖，冷藏腌制至少 1 小时，最长可过夜。
2. 裹上面包屑：从冰箱中取出腌制的猪排，沥干多余的调味料。将猪排在打好的鸡蛋液中蘸一下，然后裹上面包屑。
3. 煎炸：在平底锅或油炸锅中加热植物油至 175°C (350°F)。轻轻放入猪排，每面煎炸 3-4 分钟，或直至酥脆金黄。
4. 沥干食用：将煎好的猪排转移到铺有纸巾的盘子上沥干多余的油脂。趁热食用，搭配你最喜欢的配菜。

贴士* 为了获得更酥脆的外壳，在裹上面包屑之前，先将猪排冷藏 30 分钟。
* 如果没有全麦面粉，可以使用通用面粉作为替代品。
* 对于更香的风味，可以使用自制的面包屑。
* 调味料配方可以根据个人口味调整。例如，如果你喜欢更辣的，可以增加红辣椒粉的用量。
* 剩下的调味料混合物可以用于调味其他肉类或菜肴，例如鸡肉、牛肉或蔬菜。

2024-11-30

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