乐山烧烤排骨调料配方：征服味蕾的秘诀298

乐山烧烤，以其独特的风味和诱人的香气闻名天下。而其中，烧烤排骨更是深受人们喜爱。要想做出正宗美味的乐山烧烤排骨，调料配方至关重要。今天，我们就为您带来一份详细的配方，让您在家也能轻松做出令人垂涎的烧烤排骨盛宴。

核心调料

豆瓣酱：50克
豆瓣酱是乐山烧烤排骨的灵魂，赋予其独特的酱香味和鲜味。
甜面酱：50克
甜面酱能增添甜味和粘稠度，使排骨表面形成焦糖色泽。
酱油：30毫升
酱油提供咸味和鲜味，平衡甜面酱的甜味。
蚝油：20毫升
蚝油能提升排骨的鲜味和光泽。
白糖：15克
白糖用于调和酱料的甜味，与豆瓣酱的咸鲜形成对比。
料酒：20毫升
料酒能去除排骨的腥味，并增加香气。
老抽：5毫升
老抽用于调色，使排骨呈现出诱人的酱红色。

其他配料

姜：10克（切末）
姜能增强排骨的香气，并起到解腻的作用。
蒜：10克（切末）
蒜与姜一起使用，能提升排骨的辛香风味。
香葱：10克（切末）
香葱用于点缀，为排骨增添一抹清新。
芝麻：5克
芝麻能增加排骨的香脆口感和香气。

制作步骤
将排骨洗净，用料酒腌制15分钟，去除腥味。
将核心调料混合在一起，搅拌均匀，制成酱料。
将酱料均匀涂抹在排骨上，并放入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
将排骨放入烤箱，200度烤15分钟。取出翻面，再烤15分钟。
烤至排骨表面金黄酥脆，撒上香葱和芝麻即可出炉。

烹饪技巧

1. 排骨在腌制时，建议加入少许白胡椒粉，提味增香。
2. 烤制排骨时，要注意观察排骨的状态，避免烤过头。
3. 除了烤箱，你也可以使用烧烤炉或平底锅制作烧烤排骨。
4. 搭配喜欢的蔬菜或蘸料，享受美味的烧烤排骨。

结语

掌握了乐山烧烤排骨的调料配方，你就能在家做出令人惊艳的美食。这份配方经过多次尝试和完善，保证能为你带来正宗的乐山烧烤排骨体验。在家的周末或聚会场合，不妨露一手，让你的味蕾在烧烤排骨的香气中尽情欢呼雀跃吧！

2024-12-03

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