宁国粑粑调料配方详解304

宁国粑粑，别名柴火粑粑、重阳粑粑，是安徽省宁国市流传下来的著名小吃，以其香甜软糯、营养丰富的特点深受人们喜爱。除了粑粑的制作工艺外，调料配方也在粑粑的美味中扮演着重要角色。本文将详细介绍宁国粑粑调料配方的全套秘诀，让您轻松制作出正宗、美味的宁国粑粑。

主料：* 面粉 500克
* 白糖 150克
* 酵母 5克
* 温水 250毫升

调味料配方：

芝麻馅：

* 黑芝麻 250克
* 白糖 100克
* 猪油 50克
* 熟糯米粉 100克

豆沙馅：

* 红豆 250克
* 白糖 100克
* 猪油 50克

玫瑰糖馅：

* 鲜玫瑰花瓣 100克
* 白糖 100克
* 猪油 50克

椒盐馅：

* 花椒粉 10克
* 食盐 5克
* 食用油 20毫升

制作步骤：

1. 制作面团

* 将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 制作芝麻馅

* 将黑芝麻炒熟后研磨成粉。
* 将白糖、猪油和熟糯米粉加入芝麻粉中，搅拌均匀。

3. 制作豆沙馅

* 将红豆煮烂后捣成泥。
* 将白糖、猪油和红豆泥搅拌均匀。

4. 制作玫瑰糖馅

* 将鲜玫瑰花瓣洗净后沥干水分。
* 将白糖和猪油加入玫瑰花瓣中，搅拌均匀。

5. 制作椒盐馅

* 将花椒粉、食盐和食用油搅拌均匀。

6. 制作宁国粑粑

* 将发酵好的面团揉捏排气，分成大小适中的剂子。
* 将剂子擀成圆形面皮，放入准备好的馅料。
* 将面皮包裹馅料，捏紧收口。
* 在热锅中放入适量食用油，将宁国粑粑放入锅中煎至两面金黄即可。

温馨提示：* 馅料的甜度可以根据个人喜好调整。
* 煎宁国粑粑时，小火慢煎，避免外焦里生。
* 宁国粑粑可以搭配豆浆、豆腐脑等饮品食用，味道更佳。

2024-12-03

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