北门涮肉正宗调料秘方：在家也能品尝北京老字号美味146

北门涮肉，作为北京老字号涮肉名店，其独具特色的调料配方一直备受追捧。今天，我们就为您揭秘这道经典涮肉调料的制作秘方，让您在家也能品尝到正宗的北门涮肉美味。

材料准备：* 芝麻酱：250克
* 清水：250毫升
* 白糖：150克
* 陈醋：100毫升
* 香油：50毫升
* 盐：5克
* 姜：1块
* 蒜：5瓣
* 麻油：10毫升
* 花椒粉：10克
* 葱末：2根
* 香菜：1颗

制作步骤：1. 芝麻酱调和
* 将芝麻酱倒入大碗中。
* 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至芝麻酱均匀细腻。
2. 调制蒜泥姜末
* 将姜洗净去皮，切成细末。
* 将蒜剥皮，压成蒜泥。
3. 添加调味料
* 将白糖、陈醋、香油、盐、姜末、蒜泥、麻油、花椒粉加入芝麻酱中。
* 充分搅拌均匀，直至调料完全融合。
4. 葱香点缀
* 将葱洗净切成葱末。
* 将香菜洗净切碎。
5. 调味完成
* 最后加入葱末和香菜，再次搅拌均匀。
* 您美味的北门涮肉调料就制作完成了！

品尝指南：* 涮制羊肉或牛肉片时，将肉片放入调料碗中蘸取。
* 根据个人口味，可以适量添加麻酱或陈醋。
* 搭配蒜末香醋或香菜末，风味更佳。

小贴士：* 如果芝麻酱太稠，可以再加一些清水稀释。
* 调料的浓稠度可以根据个人喜好调整。
* 建议使用新鲜的姜蒜，味道更鲜美。
* 调料提前一天制作，味道会更加醇厚。

2024-12-03

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