家庭自制咸菜调料：图解教程97

自制咸菜不仅是一种美味的开胃菜，还是一种保存蔬菜的好方法，特别是在收成季节。制作咸菜的關鍵在於調料，它決定了鹹菜的風味和保存期限。以下提供一個詳細的家庭自制咸菜調料配方，搭配圖片說明，讓您輕鬆製作出美味可口的自家製咸菜。材料：
醃製液：
* 1 公升水
* 1/2 杯鹽（非碘鹽）
* 1/4 杯醋（白醋或蘋果醋）
調料：
* 1/2 杯芥菜籽
* 1/2 杯黑胡椒粒
* 1/4 杯紅辣椒片
* 1/4 杯黃芥末籽
* 4 個月桂葉（可選）
* 4 瓣大蒜（去皮）
* 1 湯匙薑（切片）
* 1 茶匙香菜籽（可選）
* 1 茶匙茴香籽（可選）
圖片 1：醃製液材料
圖片 2：調料材料
步驟：
1. 製作醃製液：
* 在一個大鍋中，將水煮沸。
* 加入鹽，攪拌至溶解。
* 加入醋。
2. 準備蔬菜：
* 清洗並切塊您的蔬菜，如黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔或其他您喜歡的蔬菜。
3. 製作調料：
* 在一個小碗中，將芥菜籽、黑胡椒粒、紅辣椒片、黃芥末籽、月桂葉（如果使用）、大蒜、薑、香菜籽（如果使用）和茴香籽（如果使用）混合。
4. 裝瓶：
* 將準備好的蔬菜放入乾淨的玻璃罐中。
* 加入調料。
* 逐漸倒入熱醃製液，直到罐子裝滿。
5. 密封：
* 使用罐蓋和密閉環密封罐子。確保罐子密封良好，以防止空氣進入。
6. 儲存：
* 將咸菜罐子存放在陰涼黑暗的地方。
* 鹹菜在室溫下可以保存幾個月。
貼士：
* 您可以根據自己的喜好調整調料的數量和種類。
* 您可以添加其他香草和香料，如蒔蘿、百里香或迷迭香。
* 醃製液的強度會隨著時間而增加。如果您希望較溫和的鹹菜，請減少醃製液中的鹽量。
* 確保使用非碘鹽，因為碘會使鹹菜變色。
圖片 3：裝瓶時
圖片 4：密封罐子
圖片 5：儲存鹹菜
遵循這個簡單的家庭自制咸菜調料配方，您就可以製作出美味可口的自家製鹹菜，為您的餐點增添風味和營養。享受製作和享用您的自家製鹹菜的樂趣吧！