潮汕味蕾的秘密：揭秘潮汕常用调料粉配方140

潮汕地区以其独特的饮食文化闻名，而调料粉则是其灵魂所在，赋予菜肴令人垂涎欲滴的风味。本指南将深入探讨潮汕人常用的调料粉配方，激发你的味蕾。

十三香粉

* 八角 25g
* 小茴香 20g
* 桂皮 15g
* 草果 10g
* 丁香 10g
* 花椒 10g
* 白芷 5g
* 甘草 5g
* 山奈 5g
* 香叶 5g
* 陈皮 5g
* 孜然 5g
* 肉桂 5g
将所有香料研磨成细粉末，即可获得十三香粉。

五香粉

* 花椒 25g
* 八角 20g
* 小茴香 15g
* 丁香 10g
* 桂皮 5g
同样将所有香料研磨成粉末即可。

沙茶酱粉

* 蒜头 500g
* 红辣椒 250g
* 花生 250g
* 虾米 200g
* 南乳 200g
* 豆豉 150g
* 米酒 100ml
* 糖 50g
* 盐 20g
将蒜头、红辣椒、花生、虾米、南乳和豆豉分别切碎。然后将所有配料放入食品搅拌机中搅拌均匀，直到形成糊状。

蚝油粉

* 蚝油 150ml
* 糖 50g
* 酱油 50ml
* 老抽 20ml
* 蒜粉 10g
* 姜粉 10g
* 黑胡椒粉 5g
将所有配料搅拌均匀，即可制成蚝油粉。

咖喱粉

* 姜黄粉 20g
* 孜然 15g
* 小茴香 10g
* 辣椒粉 10g
* 芫荽籽 10g
* 葛缕籽 10g
* 肉桂 5g
* 丁香 5g
* 八角 5g
* 黑胡椒粉 5g
将所有香料研磨成粉末，即可制成咖喱粉。

胡椒粉

* 白胡椒 100g
* 黑胡椒 50g
将白胡椒和黑胡椒研磨成粉末，即可制成胡椒粉。

其他常用的调料粉

除了上述配方外，潮汕地区还常用以下调料粉：
* 辣椒粉
* 芝麻粉
* 沙姜粉
* 鱼露粉
* 虾酱粉

使用小贴士

* 根据个人口味调整配料的比例。
* 调料粉应密封保存，以保持风味。
* 每次使用少量调料粉，以增强风味而不至于盖过食材的原味。

结语

通过掌握这些潮汕常用调料粉的配方，你就可以轻松复刻正宗的潮汕风味。这些调料粉将提升你的菜肴，让你体验到潮汕美食的精髓。

2024-12-04

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