临川猪杂调料配方：厨房的魔法调味剂219

导言

临川猪杂是江西省赣州市临川区的一道传统名菜，以其独特的风味和鲜美的口感而闻名。猪杂调料是这道菜肴的关键所在，它赋予了猪杂浓郁的香味和令人难忘的余味。本文将提供一个详细的临川猪杂调料配方，让您在厨房中轻松制作出这道美味佳肴。

所需的食材

酱料：

酱油：50毫升
料酒：20毫升
蚝油：20毫升
盐：适量
糖：10克
白胡椒粉：少许
五香粉：少许
十三香：少许
老抽：5毫升（可选）

其他：

猪杂：500克（包括猪肝、猪肺、猪心、猪肚）
姜：5克
蒜：3瓣
葱：2根
辣椒：1根（可选）
食用油：适量

烹饪步骤

1. 准备猪杂

将猪杂清洗干净，切成小块。用水焯烫一下，去除腥味。

2. 制作酱料

在碗中加入酱油、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、五香粉和十三香，搅拌均匀。如果需要，加入少量老抽调色。

3. 腌制猪杂

将猪杂放入酱料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

4. 炒制配菜

热锅倒入食用油，加入姜、蒜和葱爆香。如果喜欢辣味，可以加入辣椒。将配菜炒至香软。

5. 加入猪杂翻炒

将腌制好的猪杂加入锅中，大火翻炒。炒至猪杂变熟，酱汁收干即可。

烹饪技巧
猪杂焯烫时不要焯得太久，以免口感变老。
酱料的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一点的可以多加盐，喜欢甜一点的可以多加糖。
如果猪杂较多，可以分批炒制，以免粘锅。
炒制猪杂时不宜翻动得太频繁，以免碎掉。
临川猪杂调料配方还可以用于其他肉类菜肴，如鸡杂、鸭杂等。

结语

临川猪杂调料配方是一种万能的调味剂，可以为您的厨房带来无限的烹饪可能性。无论是作为猪杂的蘸料，还是用于其他肉类菜肴中，它都能赋予菜肴独特的风味和鲜美。掌握了这个配方，您就可以在家里轻松做出令人垂涎的临川猪杂和其他美味佳肴，让您的餐桌充满诱人的香气和令人难忘的滋味。

2024-12-06

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