卤肉调料配方大全，开启味蕾盛宴363

卤肉，作为一道家常菜肴，凭借其浓郁的香气和软烂的口感，深受许多人的喜爱。而卤肉的调料搭配，更是至关重要，直接影响着卤肉的色香味。下面我们整理了15个卤肉调料配方，让您轻松在家做出美味卤肉。

1. 经典卤肉配方

适用于猪肉、牛肉、牛筋等食材。
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
花椒 10克
草果 2个
白芷 10克
砂仁 10克
小茴香 10克
陈皮 3片
甘草 10克
丁香 5颗
山奈 3个
良姜 10克
香茅 2根
姜片 10片
蒜瓣 10粒
生抽 50ml
老抽 20ml
冰糖 50克
盐 适量
水 1500ml

2. 川香卤肉配方

适用于猪肉、牛肉、兔肉等食材。
豆瓣酱 100克
豆豉 50克
辣椒 5根
花椒 10克
大蒜 10粒
生姜 1块
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
料酒 50ml
生抽 50ml
老抽 20ml
冰糖 50克
盐 适量
水 1500ml

3. 潮汕卤肉配方

适用于猪肉、鹅肉、牛肉等食材。
米酒 100ml
红腐乳 50克
南姜 1块
香茅 2根
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
老抽 50ml
生抽 50ml
盐 适量
水 1500ml

4. 湘式卤肉配方

适用于猪肉、牛肉、牛筋等食材。
辣椒粉 30克
孜然粉 20克
花椒粉 15克
桂皮粉 10克
香叶粉 10克
八角粉 10克
盐 适量
生抽 50ml
老抽 20ml
水 1500ml

5. 五香卤肉配方

适用于猪肉、牛肉、鸡肉等食材。
五香粉 30克
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
花椒 10克
生姜 1块
大蒜 10粒
老抽 50ml
生抽 50ml
盐 适量
水 1500ml

6. 药膳卤肉配方

适用于猪肉、牛肉、羊肉等食材，具有滋补功效。
当归 10克
党参 10克
黄芪 10克
枸杞 10克
红枣 10颗
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 4片
花椒 8颗
生姜 1块
大蒜 8粒
生抽 50ml
老抽 20ml
盐 适量
水 1500ml

7. 清淡卤肉配方

适用于猪肉、鸡肉、鱼肉等食材。
姜片 5片
蒜瓣 5粒
香叶 2片
花椒 5颗
八角 1颗
桂皮 1块
生抽 30ml
老抽 15ml
盐 适量
水 1500ml

8. 酱香卤肉配方

适用于猪肉、牛肉、羊肉等食材。
豆瓣酱 100克
黄豆酱 50克
甜面酱 50克
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
花椒 10克
姜片 10片
蒜瓣 10粒
生抽 50ml
老抽 20ml
盐 适量
水 1500ml

9. 卤牛肉配方

专适用于牛肉。
牛骨 500克
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
花椒 10克
草果 2个
姜片 10片
蒜瓣 10粒
老抽 50ml
生抽 50ml
盐 适量
水 1500ml

10. 卤鸡肉配方

专适用于鸡肉。
姜片 5片
蒜瓣 5粒
香叶 2片
花椒 5颗
八角 1颗
桂皮 1块
料酒 50ml
生抽 50ml
老抽 20ml
盐 适量
水 1500ml

11. 卤猪肚配方

专适用于猪肚。
八角 3颗
桂皮 2块
香叶 5片
花椒 10

2024-12-06

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