香飘四溢！邛崃火锅香油秘方大放送，在家也能做出正宗美味160

邛崃火锅以其独特的香气和美味在川渝地区名声在外，而其中香油调料功不可没。今天，就让我们揭秘这一火锅灵魂的制作秘方，让你在家也能做出正宗的邛崃火锅香油。

主料：
菜籽油 1500g

调料：
白芝麻 150g
红辣椒段 100g
青花椒 15g
香菜杆 50g
大蒜 30g
生姜 20g
花椒粉 10g
十三香 5g
盐 10g
白糖 10g

步骤：

1. 准备工作

将白芝麻放入锅中，小火炒至金黄，盛出备用。红辣椒段、青花椒、香菜杆、大蒜、生姜分别切段或末。

2. 炒香料

锅中倒入菜籽油，烧至六成热时，依次放入红辣椒段、青花椒、香菜杆、大蒜、生姜翻炒出香味。

3. 放入金黄芝麻

炒香料2分钟后，加入之前炒好的金黄芝麻，继续翻炒1分钟左右。

4. 调味

加入花椒粉、十三香、盐、白糖调味，翻炒均匀。

5. 过滤

将炒好的香料油倒入滤网中，过滤出调味小料。滤出的油就是香油，冷却后装入密封容器中。

食用方法：

做火锅时，将香油调入锅底，随着火锅的沸腾，香油的香味会逐渐散发出来，让你的火锅更加美味。

小贴士：
选择优质的菜籽油，香油的品质会更好。
炒制香料时，火力要小，以免香料糊掉。
过滤时，可以使用细密的滤网，以保证香油的纯净度。
香油可以保存1-2个月，放置在阴凉干燥处即可。

掌握了这个香油调料配方，你就能在家轻松烹饪出正宗的邛崃火锅，让你的味蕾体验一场香辣美味的盛宴！

2024-12-06

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